本书是“新农村建设丛书”之第五辑，全书共分8个章节，具体内容包括概述、辣椒的生物学特性、辣椒的分类、红干椒无公害生产技术、无公害红干椒高效栽培技术、无公害红干椒病虫害防治技术等。
该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

章 概述
节 辣椒生产发展简史
第二节 辣椒的营养价值
第三节 辣椒的医疗作用
第二章 辣椒的生物学特性
节 辣椒的植物学特性
第二节 辣椒的生长发育周期
第三节 辣椒对环境条件的要求
第三章 辣椒的分类
第四章 辣椒的品种
第五章 红干椒无公害生产技术
第六章 无公害红干椒的育苗技术
节 育苗的意义
第二节 育苗设施的类型和构建
第三节 床土
第四节 种子处理
第五节 播种
第六节 苗期管理
第七章 无公害红干椒高效栽培技术
节 红干椒地膜覆盖技术
第二节 红干椒露地直播技术
第八章 无公害红干椒病虫害防治技术
节 无公害红干椒病害的防治技术
第二节 无公害红干椒的虫害防治技术
参考文献