本书全面讲解了10种基础的营养学知识，蛋白质、脂类、碳水化合物等百余种营养素的种类和作用，以及米饭、面食、牛肉、韭菜、青椒等75种食材所含的营养成分及食材挑选要点，还针对1岁~5岁幼儿，详细解说他们需要的营养素和食材。并且针对发热、便秘、腹泻、口腔炎症等身体不适的不同症状和不同目的，介绍了对应的饮食要点和注意事项，孩子吃什么、怎么吃，妈妈关心的问题一网打尽！

孩子的饮食是父母关心的头等大事，如何才能吃得营养、吃得健康，这是父母需要重视的问题。本书共分为六部分的内容：部分根据儿童成长各个阶段的生理特点，介绍各阶段的营养需求，提出培养儿童平衡饮食的方法及四季饮食调理方法；第二部分针对儿童缺乏重要营养的状况提出应对方法；第三部分提供多种儿童功能食谱，如健脾开胃、清热解毒、健脑益智、增强记忆力、保护视力、改善睡眠等功能的食谱；第四部分列举多种儿童日常保健食物；第五部分针对孩子成长过程中常出现的问题，提出改善方法和相应食疗方，让父母在养育过程中不至于手足无措；第六部分提出父母在养育孩子的过程中容易出现的喂养误区，如动不动就给孩子喝凉茶去火、给孩子喝高汤补营养等，让父母们避开喂养误区，养育之路更顺畅。

儿童时代是人一生中生长发育旺盛的阶段，也是脆弱的时期，需要家长无微不至的照料。健康、活泼、聪明的孩子会给家庭带来无尽的欢乐，而体弱多病的孩子成长历程却颇多坎坷。父母只有懂得更多的保健方法和科学营养知识，在提高自身保健意识的基础上，才能更得心应手地把孩子养育好。过去的孩子营养不良多是由食物匮乏引起的，而现在的孩子多是挑食、偏食造成的营养不良，或是喂养不当引起的营养过剩。营养不良会导致精神萎靡，反应差，无食欲，腹泻、便秘交替等症状。长期重度营养不良可导致重要脏器功能损害，如心脏功能下降（可有心音低钝）、血压偏低、脉搏变缓、呼吸浅表等。由于营养不良的患儿免疫功能低下，故易感染疾病，如反复呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等。
营养不良对儿童的生长不利，营养过剩同样也会影响儿童的生长发育。营养过剩可能导致儿童性早熟：在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的终身高；在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早恋、早婚、早孕，男孩则可能出现性攻击、性犯罪等。孩子是家庭的希望，是一家人关注的焦点，孩子的健康成长是家庭中重要的事情。希望本书能为父母带来切实的帮助，让孩子健康成长。

陈治锟
国家二级公共营养师
◎中国营养师培训高级讲师
◎营养师（技师）
◎国家中式烹调师（技师）
◎国家中式面点师（高级）
◎国家西式面点师（高级）
2002 年开始职业厨师之路，主攻中餐制作；2009 年开始学习营养知识，先后考取国家一级营养师、讲师证书；2010 年正式开启职业营养师之路，主攻烹饪与营养，在食物营养、美食烹饪、菜谱设计、特殊人群膳食、慢性疾病配餐、减重塑形等方面有着自己的独到见解与研究。多年来致力于传播健康理念、普及营养知识，旨在让更多中国家庭认知营养、吃出健康、远离疾病，并以此作为奋斗理想和目标。
李珈贤作者简介
◎国家一级公共营养师
◎健康管理师
◎注册国际营养师
◎中华农业有机协会讲师班讲师
◎癌症公益班讲师
◎药膳调理师
◎分子料理餐饮集团顾问
自2003 年开始从事健康行业，力争把厨房改造成的健康食物之膳房。积累了丰富的临床营养辅导、自然医学、健康管理的经验，同时也培养了许多行业内优秀人才以及行业信息引领者。通过上百场的大型演讲，将超级食物理念、药食同源理念、厨房是的药房理念传播到上万个家庭。同时还倡导民以食为先，食以油为先的健康理念，引起中国餐饮集团对食用油的高度重视，对油品进行了改革，帮助千万人降低患心脑血管疾病的风险。

营养师的儿童饮食观
儿童的界定及身体特质
0 ～1岁儿童的营养需求
培养儿童平衡饮食
儿童四季保健饮食调理
儿童营养不均衡，阻碍生长发育
缺锌
缺铁
缺钙
缺硒
缺碘
缺维生素A
缺维生素D
营养过剩
营养师私房食单，促进孩子生长发育
健脾开胃
山药鸡蛋糊
莲子芡实饭
山药薏米豆浆
红枣桂圆鸡汤
陈皮大米粥
圣女果芦笋鸡柳
清热解毒
松仁丝瓜
白萝卜汁
苦瓜炒鸡蛋
芦笋煨冬瓜
黄瓜粥
生菜鸡蛋面
健脑益智
牛奶蒸鸡蛋
番茄牛肉南瓜汤
三文鱼泥
土豆黄瓜饼
鱼肉海苔粥
营养师私房食单，促进孩子生长发育
增强记忆力
蜂蜜核桃豆浆
海带牛肉汤
山药红枣鸡汤
香蕉燕麦粥
芝麻拌芋头
保护视力
胡萝卜芹菜汁
番茄鸡蛋河粉
西蓝花虾皮蛋饼
菠菜芹菜粥
葡萄苹果沙拉
稳定情绪
红薯莲子银耳汤
白萝卜牡蛎汤
猕猴桃香蕉汁
小米洋葱蒸排骨
焦米南瓜苹果粥 .
改善睡眠
香蕉粥
核桃花生双豆汤
拌蔬菜丝
牛奶荞麦粥
苹果番茄汁
增强免疫力 .
番茄汁
鸡蛋罗宋汤
牡蛎茼蒿炖豆腐
西蓝花炒虾仁
增高助长
花生瘦肉泥鳅汤
芹菜猪肉水饺
红烧狮子头
核桃葡萄干牛奶粥 .
牛肉炖鲜蔬
强健骨骼
荷包蛋肉末粥
芡实炖老鸭
胡萝卜烩牛肉
肉末番茄 .
牛肉条炒西蓝花
虾仁炒面
预防铅中毒
虾皮紫菜豆浆
清香虾球
玉米笋炒荷兰豆
包菜彩椒粥
胡萝卜汁
儿童常用保健食物
五谷杂粮类 .
粳米
小米
燕麦
面条
黑米
红豆
绿豆
黑豆
黄豆
豆浆
豆腐
豆腐皮
水果／干果类
菠萝
山楂
荔枝
苹果
香蕉
火龙果
儿童常用保健食物
PART
04
猕猴桃
西瓜
哈密瓜
花生
板栗
核桃
蔬菜类
小白菜
生菜
油菜
菠菜
芥蓝
包菜
芹菜
莴笋
丝瓜
南瓜
黄瓜
番茄
茄子
彩椒
玉米
土豆
胡萝卜
莲藕
荸荠
香菇
畜禽蛋奶类 .
牛肉
猪肉
猪肝
鸡肉
鸡肝
鸭肉
鸡蛋
鹌鹑蛋
牛奶
酸奶
水产类
鲈鱼
鳜鱼
鳝鱼
三文鱼
鱿鱼
虾
蛤蜊
扇贝
海带
紫菜
孩子常出现的问题
发热
厌食
出汗多 .
呕吐
反复感冒
咳嗽 .
腹泻
便秘
遗尿
小儿疳积
肺炎
扁桃体炎
腹痛
口腔溃疡
手足口病
小儿湿疹
打鼾
家长容易走进的饮食误区
孩子上火，给孩子喝凉茶
奶粉有热气，要常给孩子喝凉茶
小儿七星茶能开胃消滞，可以长期饮用
辅食越软烂越好
孩子有眼屎，是上火
怕孩子饿，给孩子吃很多东西
孩子吃人参、鹿茸等滋补品，增强体质
喝高汤补营养，汤越浓越好
药物或营养品能提高免疫力
动物肝脏吃得越多越好
孩子打嗝是生病了
大便干燥吃香蕉
早喝鲜牛奶有助成长
将牛奶添加到米汤、稀饭中，营养更好
把牛奶当水喝