为了指导“三高”患者的饮食，我们特别编写了《怎样吃能控制“三高”》一书，全书共分为三章，第一章主要是针对广大患者迫切想要知道的一些问题作了深入浅出、全面而详细的介绍，具有很强的针对性和指导性，例如“高血压病的危害、糖尿病的个性化营养处方”等。第二章主要是可供“三高”患者食用的食物部分，分为“主食类、蔬菜类、水果类”等，从其营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行了系统的阐述。所选食物都是经过实践证明对“三高”疾病的防治确实有益。第三章主要是根据高血压病、高脂血症和糖尿病患者不同病证，分别设计与其相应的全天食谱。
　　希望《怎样吃能控制“三高”》能为“三高”患者打造一个健康的饮食构架，帮助“三高”患者有效控制“三高”病证，延缓疾病的进展。

　 北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》，孙树侠教授健康忠告！

1、吃对方法，才能更健康：正确认识“三高”及其危害，了解高血压病、高脂血症和糖尿病之间的相互关系
掌握“三高”的营养调理原则，合理搭配饮食，走出“三高”的饮食误区
　　 2、吃对食物，轻松控制“三高”：通过156种常见食材，了解“三高”患者可以吃什么，可以吃多少，怎样吃适。 3、营养食谱，有效控制“三高”：“三高”黄金全日食谱，简单易学，自己DIY，“我的饮食我做主”

　　随着生活水平的提高、生活节奏的加快和生活方式的改变，“三高”患者日益增多，而除了药物治疗以外，饮食调控也是“三高”患者和高危人群每日必做的功课。以2002年北京市居民营养与健康调查结果为例，由于我们通常所说的“主食”摄入量逐渐减少，而总体脂肪量以及膳食能量和胆固醇摄入量越来越高，导致成年人高血压病发病率高达27.4%。
　　“三高”是指高血压病、高脂血症和糖尿病三种疾病的统称。近年来，在我国人群中，近半数以上的中老年人患有“三高”疾病，15%以上的人，不同程度地同时患有这三种疾病。一旦得了“三高”之中的一种疾病，如果不采取积极的治疗措施，很有可能会并发第二种病，甚至多病缠身。虽然“三高”不像癌症那样发展迅速，但事实上它已经成为危害我们健康的主要杀手之一。
“三高”的发病原因有很多，其中饮食结构不合理是最主要、最直接的原因。如果长期摄入高盐、高油脂、高胆固醇食物，就容易引发“三高”疾病。虽然“病从口入”的道理已逐渐被广大人群所认可，可谁能帮我们把好“病从口入”这一关呢？其实，只有我们自己！
　　为了指导“三高”患者的饮食，我们特别编写了《怎样吃能控制“三高”》一书，全书共分为三章，第一章主要是针对广大患者迫切想要知道的一些问题作了深入浅出、全面而详细的介绍，具有很强的针对性和指导性，例如“高血压病的危害、糖尿病的个性化营养处方”等。第二章主要是可供“三高”患者食用的食物部分，分为“主食类、蔬菜类、水果类”等，从其营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行了系统的阐述。所选食物都是经过实践证明对“三高”疾病的防治确实有益。第三章主要是根据高血压病、高脂血症和糖尿病患者不同病证，分别设计与其相应的全天食谱。
　　希望本书能为“三高”患者打造一个健康的饮食构架，帮助“三高”患者有效控制“三高”病证，延缓疾病的进展。

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长 孙树侠

　　孙树侠教授，研究员，北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20多部专著、科普、教材等书籍。

前言
第一章 吃对方法，才能更健康
　正确认识“三高”
　“三高”的营养调理原则
第二章 吃对食物，轻松控制“三高”
　主食类
　蔬菜类
　水果类
　肉蛋类
　水产类
　干果类
　食用油
　饮品类
　中草药
第三章 营养食谱，有效控制“三高”
　高血压病的黄金食谱参考
　高脂血症的黄金食谱参考
　糖尿病的黄金食谱参考
　常用表参考