他们中有牧羊人、菜农、葡萄酒农、屠夫……他们都是伊夫?康德伯德常年的供货人，他们分享给伊夫如何吃好和做好的判断力。画师雅克?费朗代在伊夫?康德伯德的陪伴下，花一年时间拜访伊夫喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：去发现寻找松露的猎人、钓白斑狗鱼的渔夫和法国各地的葡萄酒农。这是一幅以手艺与好客精神织就的美丽画卷。

在我把雅克·费朗代介绍给伊夫·康德伯德的那一刻，我就意识到这本书将要诞生。伊夫曾向我表达过，他想通过漫画让人们更好地了解他对厨师职业的迷恋。而在雅克那边，他向我解释过他的人生中并非只有阿尔贝·加缪和阿尔及利亚，也会有与伙伴分享的稀罕产品、特色菜肴和美味的天然葡萄酒。艺术，同友谊一样，是一件神秘的事情。常常在我们不知情的时刻，那些作品就在我们身上诞生了，我们都没来得及细想那是决定性的相遇。我在分别与雅克和伊夫交谈后，发现他们的相遇是不可避免的。我所做的不过是让他们看到这个事实。在这一次环法美食旅行中（您将在其中发现最好的美食），他们的这份以共同嗜好为基础的友谊随着四季的推移变得越发深厚。我们至少能说《舌尖上的法国》是一本让人胃口大开的漫画。合上书本后，您会想要远离大城市去发现一个从统计数据中消失的乡土法国。伊夫·康德伯德拥有在那里交友的艺术，雅克·费朗代则用色彩再现这门艺术。也许此处，我们应该用“手工艺”替代“艺术”一词。它是维系一份友谊的关键词，承载了本书的灵魂，它既涵盖康德伯德叙述的内容，也指费朗代呈现这些内容的方式。他二者都信奉质量至上的原则，因而在他们的工作中会强制奉行工匠的伦理道德，这种伦理道德基于的是长期积累的经验和专注工作的忘我精神，并坚信好的作品是对工匠真正的回报。

这是一种文化。它的永久性构成了这本漫画的主题。

塞巴斯蒂安·拉巴克

编者简介

伊夫·康德伯德（Yves Camdeborde），法国主厨，1964年出生于法国西南部，从小在家庭的农场中受到当地美食风味的熏陶，14岁便辍学到小餐馆学习厨艺，16岁参加全国厨艺新星大赛，进入决赛，17岁开始在丽兹大饭店的米其林二星餐厅工作。他擅长烹饪小酒吧美食，被媒体称为“吧台美食学”大师。为了把美食分享给更多的大众，他建立了圣日耳曼吧台餐厅，主做好吃又不贵的法国西南部家乡菜肴，这家餐厅也成为巴黎难订位的餐厅之一。

绘者简介

雅克·费朗代（Jacques Ferrandez），1955年出生于阿尔及利亚，后随父母到法国定居，毕业于尼斯国立装饰艺术学院。他对文学、北非各国的历史文化、爵士乐、美食等题材都有广泛的兴趣和深入的研究，并绘有《局外人》等著名图像小说。其作品艺术水平高超，在法国、阿尔及利亚等国受到充分肯定，2012年曾在巴黎荣军院、军事博物馆展出。