本书按照原卫生部既是食品又是药品的物品名单，编著了这本《药食同源对症速查手册》，旨在使人们对既是食品又是药品的物品的基本情况作一个大致了解。具体撰写时则从故事趣谈、药食溯源、性味功用、用法用量、注意事项、功用比较、药食方萃，药膳食疗着手，以利于人们对症选用。
本书适用于中医、西医、中西医结合的临床、科研及教学工作者，药膳餐厅、病房营养护士、中医爱好者也有参考价值。

胡献国，男，湖北省远安县人，出生于1957年2月，大学文化，主任医师、为湖北省批知名中医。2017年2月退休，目前返聘在岗。先后在台湾世茂出版社、人民军医出版社、中国经济出版社、中国中医药出版社、广西师范大学出版社、湖北科技出版社等出版中医著作简体版、盲文版、繁体版90余部，内容涉及中医文化类、中药应用类、中医食疗类、百病中医治疗类、中医外治类、古典名著研究类等。