本书全面介绍了铁路鲜活货物运输相关专业知识，内容包括鲜活货物运输概述、国内外鲜活货物运输发展情况、易腐货物储藏保鲜技术、制冷技术原理及设备、易腐货物冷链流通、铁路冷藏运输装备。另外，还根据铁路运输发展实际和《铁路鲜活货物运输规则》修订情况，介绍了我国铁路鲜活货物运输组织、管理方式以及冷藏运输的技术条件。
本书可供铁路冷藏运输作业人员培训使用，也可作为高等院校冷藏运输相关专业的教学参考书，同时对从事冷链物流、制冷设备研发、冷藏运输装备制造和食品卫生的研究与工作人员也有较强的借鉴和参考作用。

1　鲜活货物运输概述
1．1　鲜活货物的定义及分类
1．2 我国鲜活货物运输市场的发展及特点
1．3 我国铁路鲜活货物运输特点及要求
2　国外鲜活货物运输概况
2．1 国外鲜活货物运输市场概况
2．2 国外冷藏供应链发展状况
2．3 国外铁路冷藏运输
2．4 国外公路冷藏运输
3　我国铁路鲜活货物运输概况
3．1　运量及运输市场需求的变化
3．2　运输装备的发展
3．3　鲜活货物快运组织
3．4　面临的困难及问题
4　易腐货物储藏保鲜技术 1　鲜活货物运输概述
1．1　鲜活货物的定义及分类
1．2 我国鲜活货物运输市场的发展及特点
1．3 我国铁路鲜活货物运输特点及要求
2　国外鲜活货物运输概况
2．1 国外鲜活货物运输市场概况
2．2 国外冷藏供应链发展状况
2．3 国外铁路冷藏运输
2．4 国外公路冷藏运输
3　我国铁路鲜活货物运输概况
3．1　运量及运输市场需求的变化
3．2　运输装备的发展
3．3　鲜活货物快运组织
3．4　面临的困难及问题
4　易腐货物储藏保鲜技术
4．1　易腐货物保藏原理
4．2　低温及气调保藏技术
4．3　防腐保鲜技术
5　制冷技术及设备
5．1　冷源消耗式制冷和蓄冷技术
5．2　压缩式机械制冷技术
5．3　制冷机热力学基础计算
5．4制冰技术及设备
6　易腐货物冷链流通
6．1　基本概念
6．2　食品冷藏链
6．3　冷链物流技术及设备
6．4　食品质量安全管理
7　铁路冷藏运输装备
7．1　机械冷藏车
7．2　冷板冷藏车
7．3　液氮冷藏车
7．4　冷藏集装箱
7．5 冷藏车热计算及其应用
8　我国铁路冷藏运输技术条件
8．1 制定冷藏运输技术条件的原则
8．2 国外食品储运标准
8．3 我国铁路冷藏运输技术条件的确定
9　铁路鲜活货物运输组织及管理
9．1　基本作业流程及要求
9．2 易腐货物的承运作业
9．3 易腐货物的装车作业
9．4 易腐货物运输组织及途中服务
9．5 易腐货物的到达作业
9．6 易腐货物运输异常情况与事故处理
9．7　活动物运输组织
参考文献
附录铁路易腐货物机械冷藏车运输条件表