企业成长一直是理论界和产业界十分关注的问题。企业的成长面临“寿命短、倒闭快”的现象。本书以餐饮企业为例，重点分析制约企业成长的复杂因素，揭示影响企业成长的演变逻辑及作用机理。本书认为，餐饮企业成长呈现“三维一体”的发展模式，在创业阶段，主要采取“人治”管理方式，核心因素是创业者团队、组织结构和企业文化；在成长阶段，主要采取从“人治”向“制度”规范化管理方式，影响因素是组织结构、人的因素和企业文化；在成熟阶段，主要采取“文化”整合管理方式，影响因素是企业文化、组织结构和人的因素。

彭定萍，女，1982年生，甘肃卓尼人，社会学博士，中共党员。浙江农林大学文法学院讲师、复旦大学社会发展与公共政策学院社会学博士后、北京大学社会学系访问学者。主要从事组织社会学和基层治理研究，近年来主要关注城市空间治理中老年人社会融合的问题。承担浙江省社科联项目1项，参与国家社科1项，参与教育部社科1项，参与浙江省重点项目1项，校人才引进科研启动基金1项，教改项目三项，完成博士后出站报告一本，已发表学术论文10多篇。