本书按照酒类食品安全指标类别，分为重金属的测定、有机污染物的测定、真菌毒素的测定、农药残留的测定、食品添加剂的测定、微生物的测定六个部分，并针对每一项指标，本书分别从化学性质及风险来源、测定标准操作程序、操作注意事项、靠前外限量及检测方法概况等角度进行了分析讨论，特别是针对某些靠前检测方法的优化和创新，更是为行业广大从业人员气到了具体的技术指导作用。

●部分重金属的测定
●章酒中重金属的测定标准操作程序
●节石墨炉原子吸收光谱法
●第二节氢化物原子荧光光谱法
●第二三节电感耦合等离子体质谱法
●第四节电感耦合等离子体原子发射光谱法
●参考文献
●第二部分有机污染物的测定
●第二章酒中甲醇的测定标准操作程序——气相色谱法
●参考文献
●第三章酒中氰化物的测定标准操作程序
●节静态顶空-气相色谱法
●第二节离子色谱法
●参考文献
●第四章酒中氨基甲酸乙酯的测定标准操作程序
●节气相色谱-质谱法
●第二节液相色谱法
●参考文献
●第五章酒中邻苯二甲酸酯的测定标准操作程序
●节气相色谱-质谱法
●部分目录