本书结合高职高专酒店管理专业的教学实际，既有较全面的酒水理论知识做支撑，又突出操作技能的培训，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。全书遵循“项目任务驱动教学进程，围绕酒水知识、酒水制作技艺、对客服务技巧三个环节。

王晓洋,苏州经贸职业技术学院副教授，硕士研究生，学院酒店管理专业负责人，有丰富的一线教学及酒店从业经验。宋桂友,苏州工业职业技术学院教授,具有丰富的一线教学经验和行业经验,出版多部相关教材.