《中国奶产品质量安全研究报告》为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主编的每年发布的年度报告，介绍了我国奶业基本情况（包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争），国产奶质量安全水平状况及存在问题，牛奶质量安全风险评估研究，奶业科技创新进展，奶业发展模式创新进展，优质乳工程技术规范等内容。包括中国奶业基本情况，国产奶质量安全情况，国产奶与进口奶质量安全水平比较，研究亮点，中国优质乳工程等内容。

王加启。博士生导师，研究员，中国农业科学院奶业创新团队首席专家，国家973计划项目首席科学家，全国农业科研杰出人才。主要从事奶牛营养与牛奶质量安全研究，致力于探索牛奶重要品质的形成机理，开发奶产品质量安全关键检测技术，建立从饲料到奶产品全过程的质量安全风险评估系统。

第一章 中国奶业基本情况
一、奶业生产
二、乳品加工
三、乳品消费
四、乳品贸易

第二章 国产奶质量安全情况
一、生鲜乳质量安全水平逐年向好
二、乳制品安全高于全国食品安全平均水平
三、国产婴幼儿奶粉质量安全水平高于进口产品
四、国产奶质量安全水平与欧盟比较
五、消费者对国产优质奶的信心逐渐恢复

第三章 国产奶与进口奶质量安全水平比较研究
一、国产奶与进口奶安全水平比较
二、国产奶与进口奶质量水平比较

第四章 中国优质乳工程
一、优质乳工程的影响力不断扩大
二、优质乳工程管理制度规范
三、国产优质奶质量远优于进口奶
四、千人品鉴优质乳活动

第五章 专论
优质乳工程初见成效，国产优质奶赢得信心
牛奶优质化试验牧场国产苜蓿青贮替代进口苜蓿干草
优质乳工程技术体系核心指标研究
参考文献
致谢
附录 通过优质乳工程验收企业及产品名录