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食品生物资源学 
定 价：39.8 元 丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
9 7 6 8 6 7 6 0 6 3 6 0 6 读者对象:本教材可作为高等院校食品科学及相关专业本科生的教学用书，也可作为相关专业本科生、研究生、教师的参考用书，亦可用作广大读者了解食品生物的读物。
本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。
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