自2018年8月3日，辽宁沈阳发生一起非洲猪瘟疫情以来，31个省份相继发生，给我国生猪产业造成巨大损失，不仅影响了生猪养殖业健康发展，而且对生猪产品质量安全和有效供给构成严重威胁。生猪屠宰行业是生猪产业的重要组成，是我国猪肉产品的供应主体，是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节。为强化屠宰环节非洲猪瘟防控措施落实，我们组织编写了生猪屠宰环节非洲猪瘟防控生物安全手册，规定了“五关注”和“五落实”的具体要求，进一步规范生猪屠宰企业的生产活动。
　　《生猪屠宰企业非洲猪瘟防控生物安全手册/非洲猪瘟综合防控技术系列丛书》适用于所有生猪屠宰企业防控非洲猪瘟和其他动物疫病。

总序
前言

第一章 生猪屠宰企业非洲猪瘟防控组织保障要求
1 组织保障
2 主要职责

第二章 入厂查验要点（一落实）
1 生猪的采购要求
2 入厂检查要求
3 贩运户、代宰户或承运人要求
4 记录要求

第三章 待宰管理要点（一关注）
1 生猪入圈要求
2 待宰管理要求
3 检测要求
4 生猪送宰要求
5 记录要求

第四章 检验检疫要点（三落实）
1 屠宰流水管理要求
2 检验检疫要求
3 检测要求
4 记录要求

第五章 猪血管理要点（二关注）
1 收集、储藏设备要求
2 检测要求
3 储存要求
4 清洗消毒程序
5 记录要求

第六章 无害化处理要点（四落实）
1 处理要求
2 暂存设施设备要求
3 无害化处理设施设备及工艺要求
4 无害化处理操作人员要求
5 操作要求
6 记录要求

第七章 清洗消毒要点（二落实）
1 基本要求
2 消毒管理要求
3 清洗消毒设施设备要求
4 消毒药品要求
5 运输车辆清洗消毒要求
6 待宰圈清洗消毒要求
7 生产车间清洗消毒要求
8 冷库清洗消毒要求
9 设施设备、工器具清洗消毒要求
10 更衣室、卫生间和洗手设施的清洗消毒要求
11 人员消毒要求
12 工作服清洗消毒要求
13 包装物品消毒要求
14 厂区环境消毒要求
15 记录要求

第八章 人员管理要点（三关注）
1 基本要求
2 技能要求
3 卫生要求
4 记录要求

第九章 其他卫生要点（四关注）
1 虫害防控卫生要点
2 仓储库管理要点
3 运输管理要点
4 记录要求

第十章 应急管理要点（五关注）
1 紧急处置措施要求
2 应急处置紧急消毒要求
3 解除封锁措施要求
4 记录要求

第十一章 记录与档案管理要点（五落实）
1 生产记录要求
2 档案管理要点
附件：消毒剂使用建议表