《食用菌高效栽培技术有问必答/新时代科技特派员赋能乡村振兴答疑系列》共分三章，第一章为概述，主要介绍了食用菌的定义、营养价值、种类、形态特征及生长所需的营养条件和环境条件等；第二章为栽培技术，分别介绍了平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳、草菇、猴头菌、银耳、羊肚菌和长根菇的高效栽培技术；第三章为病虫害防控技术，主要介绍了食用菌病虫害的定义、发生条件、主要症状和防控措施等。全书内容的组织安排体现了一定的基础性和系统性，以利于乡村振兴工作干部更好地理解和掌握现代种养业的基本概念和方法。同时，也希望读者不要拘泥于书本，要随时了解新动态，做到思维和技术随时更新。

序
前言
第一章 概述
1．什么是食用菌？
2．食用菌在生物界的分类地位是怎样的？
3．食用菌主要的食用价值和药用价值有哪些？
4．我国食用菌有多少种？
5．什么是食用菌的生活史？
6．食用菌菌丝体的形态特征有哪些？其主要作用是什么？
7．什么是子实体？
8．典型的伞菌子实体主要有哪几部分？
9．食用菌的子实体主要的形态特征有哪些？
10．食用菌的子实体主要作用是什么？
11．食用菌获取营养的方式有哪几种？
12．什么是木腐型食用菌？主要有哪几种典型种类？
13．什么是草腐型食用菌？主要有哪几种典型种类？
14．食用菌生长发育需要的营养元素有哪些？
15．食用菌生长发育主要受哪些环境条件的影响？
16．食用菌生长发育对温度有什么要求？
17．水分对食用菌的生长发育有什么影响？
18．空气对食用菌的生长发育有什么影响？
19．食用菌生长发育对光照有什么要求？

第二章 食用菌高效栽培技术
一、平菇
20．平菇的主要特点是什么？
21．平菇如何选择栽培品种？
22．栽培平菇的原料有哪些？
23．平菇生长的适宜温度是什么？
24．平菇生长所需要的培养料含水量和空气湿度为多少？
25．平菇生长对空气的需求是什么？
26．光照条件对平菇生长有什么影响？
27．平菇培养料中的pH如何调节？
28．可用于平菇栽培的设施有哪些？
29．平菇栽培的季节如何安排？
30．平菇栽培的适宜培养料配方有哪些？
31．平菇发酵料栽培的培养料如何制备？
32．平菇熟料栽培的培养料如何制备？
33．平菇的发菌期如何管理？
34．平菇的出菇期如何管理？
二、香菇
35．香菇的分类地位和形态特征是什么？
36．香菇的栽培方式有哪几种？
……

第三章 食用菌病虫害防控技术
主要参考文献