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烹饪教育研究新论

烹饪教育研究新论

定  价:88 元

  • 作者:杨铭铎 著
  • 出版时间:2020/6/1
  • ISBN:9787568059879
  • 出 版 社:华中科技大学出版社
  • 中图法分类:TS972.1-4 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 商品库位:
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本书是作者基于30多年从事餐饮烹饪教育的实践、思考、研究形成的学术观点写作而成。
全书共包括五章内容。具体从烹饪及其相关基础理论——需要明晰的问题、烹饪人才培养——几个热点问题、烹饪科学研究——亟待开展的领域、服务社会——承担的社会责任、饮食文化传承与传播——崇高使命这几个方面展开介绍。
本书适合于烹饪餐饮专业教师和烹饪餐饮院校管理工作者参考,也可以供烹饪餐饮相关专业高年级本科生、硕士研究生、博士研究生和烹饪餐饮爱好者阅读。

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