《2019年畜牧业发展形势及2020年展望报告》以构建全面、动态畜牧业数据体系为目标，2008年以来，农业农村部探索建立了涵盖生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜种，养殖生产、屠宰加工、市场价格、消费交易量、成本效益、国际贸易等全产业链环节的监测体系，形成了定期部门会商、月度专家会商和适时企业会商制度，以及定期数据发布制度，为行业管理和引导生产提供了有力支撑。

　　我国是畜牧业大国。畜牧业是农业农村支柱产业，其产值约占农林牧渔业总产值的1/3。畜牧业发展关乎国计民生，肉蛋奶等畜产品生产供应，一边连着养殖场（户）的“钱袋子”，一边连着城乡居民的“菜篮子”。近年来，国内畜牧业生产结构调整加快，国外畜产品进口冲击明显加大，畜产品消费结构也不断调整和升级，我国畜产品供需矛盾由总量不足已经转向供需总体平衡下的结构性、阶段性、季节性供需矛盾，结构性供需矛盾逐步突出，主要表现为周期性市场波动和季节性市场波动相互交织。因此，养殖场（户）如何合理安排生产经营，政府如何引导和调控生产、保障畜产品供应，面临着很大的挑战。
　　2008年以来，农业农村部以构建权威、全面、动态畜牧业数据体系为目标，探索建立了涵盖生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜种，包括养殖生产、屠宰加工、市场价格、消费交易量、成本效益、国际贸易等全产业链的监测体系，形成了定期部门会商、月度专家会商和适时企业会商制度以及定期数据发布制度，为行业管理和引导生产提供了有力支撑。
　　为更好地服务和引导生产，农业农村部畜牧兽医局、全国畜牧总站组织畜牧业监测预警专家团队，以监测数据为基础，对畜牧业生产特点和趋势进行丁解读，形成了《2019年畜牧业发展形势及2020年展望报告》。本报告凝聚了各级畜牧兽医系统的信息员、统计员的辛勤劳动，以及畜牧业监测预警专家团队的集体智慧，在此一并感谢。
　　由于水平所限，加之时间仓促，书中难免有疏漏和不足之处，敬请各位读者批评指正。

以构建权威、全面、动态畜牧业数据体系为目标，2008年以来，农业农村部探索建立了涵盖生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜种，养殖生产、屠宰加工、市场价格、消费交易量、成本效益、国际贸易等全产业链环节的监测体系，形成了定期部门会商、月度专家会商和适时企业会商制度，以及定期数据发布制度，为行业管理和引导生产提供了有力支撑。为更好服务和引导生产，农业农村部畜牧兽医局、全国畜牧总站组织畜牧业监测预警专家团队，以监测数据为基础，对畜牧业生产特点和趋势进行了解读，形成了《2019年畜牧业发展形势及2020年展望报告》。

2019年生猪产业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年生猪生产形势回顾
（一）中小规模养殖户加速退出
（二）受“三碰头”因素影响，生猪存栏及能繁母猪存栏降幅较大
（三）猪肉产量同比下降四分之一，高猪价明显抑制了居民猪肉消费
（四）猪价大幅上涨，全年生猪养殖头均盈利约660元
（五）猪肉进口大幅增加，出口同比下降
（六）不同规模养殖主体分化明显
二、2020年生猪生产形势展望
（一）生猪产能将延续恢复态势
（二）大型企业集团开启新一轮产能扩张
（三）商品母猪留种一定程度缓解产能偏紧
（四）2020年生猪市场将延续供不应求态势，全年生猪养殖盈利将保持较高水平

2019年蛋鸡产业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年蛋鸡产业形势分析
（一）蛋种鸡产能依然过剩
（二）商品代在产蛋鸡存栏稳步上升
（三）鸡蛋和淘汰鸡价格创历史新高
（四）饲料成本和鸡蛋成本有所下降
（五）蛋鸡养殖场（户）高水平盈利
二、2020年蛋鸡生产形势展望
（一）种源供应有保障
（二）鸡蛋产量继续增长
（三）鸡蛋安全驱动品牌鸡蛋市场
（四）积极防范疫病和市场风险
（五）蛋品深加工成趋势

2019年肉鸡产业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年肉鸡生产形势
（一）肉鸡生产大幅增长，鸡肉产量增加12．9％，肉鸡出栏数增加14．1％
（二）种鸡存栏量和商品雏鸡产销量大幅增加
（三）价格高位运行，全产业链盈利创历史新高
（四）种鸡生产效率上升，商品鸡下降
（五）近5年来首次鸡肉产品贸易额逆差
（六）鸡肉消费大幅增长，对猪肉缺口的替代率约为25％
二、2020年肉鸡产业展望
（一）肉鸡生产和市场形势展望
（二）肉鸡产业发展展望

2019年奶业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年奶业形势分析
（一）奶牛生产稳步向好发展
（二）奶业全产业链素质稳步提升
（三）乳品进口大幅增长
二、2020年奶业展望
（一）奶牛存栏量将企稳回升，原料乳产量继续增加
（二）原料乳需求将继续增加，生鲜乳价格波动上涨
（三）产业素质将稳步提升，竞争力逐步增强

2019年肉牛产业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年肉牛产业运行保持稳定
（一）生产供给小幅增长，产业扶贫、“粮改饲”试点区保持增长
（二）牛肉市场需求旺盛，交易量增加
（三）牛肉进口量继续大幅增加，进口来源国扩大
（四）牛肉供求依然趋紧，价格高位上涨，养殖效益利好
二、2020年肉牛产业展望
（一）牛肉生产供给将小幅增加
（二）牛肉消费需求继续明显增长
（三）牛肉供求总体紧平衡

2019年肉羊产业发展形势及2020年展望
摘要
一、2019年肉羊产业发展形势
（一）肉羊生产继续恢复
（二）肉羊养殖效益显著提升
（三）羊肉价格快速上涨，创历史新高
（四）羊肉进口保持增势，贸易逆差进一步扩大
二、2020年肉羊产业发展展望
（一）肉羊生产将继续恢复
（二）羊肉消费需求将稳中有升
（三）肉羊养殖效益将保持较好水平
（四）羊肉进口规模将进一步扩大

2019年畜产品贸易形势及2020年展望
一、畜产品贸易
（一）猪肉及猪杂碎进口量同比增长
（二）禽肉及杂碎进口量增长，蛋产品出口量持平
（三）牛肉进口量大幅增长
（四）羊肉进口量增长
（五）乳品进口量增长
二、国际畜产品市场形势
三、未来中国畜产品贸易展望