本书以介绍初级农产品产地烘干设施、干燥流程及操作方法，主要以图片形式展示设备及流程等，并配以精炼的文字，重点内容是如何选择合适的粮食或者果蔬烘干设备并掌握科学的烘干加工技术，本书内容是果蔬加工农户迫切需要掌握的知识。本书实用性强，图文并茂，能使初学者很快掌握烘干技术全貌，也有设备选型的模式供读者参考。

李笑光，1956年生，二级研究员，享受国务院政府特殊津贴专家、农业部中青年有突出贡献专家、中国农业工程学会常务理事、《农业工程学报》编委、农业农村部农产品加工专家委员会委员、农业农村部规划设计研究院原常务副总工程师，长期从事农产品干燥与农业发展规划研究。曾作为主持人和完成人完成的主要科研成果中，“NHC3系列农作物（种子）斜床式换向通风烘干加工生产线”1989年获农业部科技进步二等奖，1991年获国家科技进步三等奖；“JRF型套筒式燃煤间接加热通用热风炉”1993年获农业部科技进步二等奖；主持完成的“天津农业高新技术示范园区可研报告”，2000年获农业部优秀工程咨询成果三等奖。独立撰写的代表性著作有《农作物干燥与通风贮藏》《农业产业化项目选择分析与规划》等。