本丛书基于国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目的产出成果，包括《走进焙烤的世界》《葡萄酒知识一本全》《特殊膳食科普手册》《辐照食品知多少》《方便米面制品手册》《饮料科普手册》《粮食及其制品知识问答》《糖果巧克力及其制品知识问答》《水产品知识问