本书是学术著作。胭脂萝卜在我国已有100余年的种植历史，但目前其研究和利用仍处于不深入阶段。本书介绍了胭脂萝卜资源利用现状与利用技术，主要内容包括：胭脂萝卜概述、胭脂萝卜的初级利用、胭脂萝卜的精深加工、胭脂萝卜籽的加工利用以及胭脂萝卜叶的加工利用等。本书内容丰富新颖，特色明显，可供胭脂萝卜种植人员，高等院校、研究所等单位的专业技术师生，资源、化工、制药、环境、食品、农业等方面的技术人员阅读使用。

目  录




章  概  述                                                                                                                                 1




节  萝卜的栽培情况及品种                                                       1




第二节  胭脂萝卜生物学特性及营养情况                                         8




第三节  胭脂萝卜栽培技术                                                             12




第四节  胭脂萝卜主要病虫害及其                                            13




第五节  萝卜的贮藏                                                                        25




第六节  胭脂萝卜资源开发与利用现状                       &nbs