尽管今天的厨房里挤满了“有用的”家用电器，但很少似乎有人知道如何以最基本的方式操作它们，更不用说充分利用它们了。屡获殊荣的插画家艾伦斯诺已着手改变这个状况，于是这本令人瞩目的厨具使用图解指南应运而生。 为了让我们摆脱食谱书籍的束缚，斯诺用她天马行空的想象结合精湛的画艺向读者展示了从烤箱，搅拌器和咖啡机再到各种烹饪设备的使用方法。全书共分为四个实用部分：工具，烹饪，饮品和厨房，每部分都附有深刻的评论，和清晰的解释说明。同时这本书还深入探究厨房历史和科学，并以漂亮的图表呈现。一旦你熟悉了每种设备的使用方法，就会迫不及待享受烹饪带来的无穷乐趣。 通过探索厨具的世界，你将知道如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食物，并发现它们的新用途。本书不仅是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物、一部关于厨房的视觉图录，也是一次针对烹饪科学和技巧的迷人探索之旅。

·插画图解＋厨具历史＋厨具全新用途＋规划厨房布局 ·教你如何正确使用厨具烹饪出美味佳肴 ·为烹饪、厨具、厨房布局、食物储存提供指导信息 ·厨房中绝无仅有的厨具使用图解“口袋指南” ·几乎涵盖厨房中所有厨具得使用方法大全 ·内容充实、干货满满，有插图与小贴士的厨具历史集 ·多样化厨房工具的用途，满足各类烹饪需求

　　关于食物和家庭烹饪的书品类繁多，但很少能快速解答厨房布局和设备使用等相关问题。本书的目的是为烹饪、厨具、厨房布局和食物储存提供实用的指导信息。我希望这本书可以成为你在厨房中的得力助手，帮你解决实际操作中遇到的种种疑问，同时也让烹饪变得更加易懂、更加有趣。

　　插画师艾伦斯诺带你探索橱柜，指出适合不同操作的恰当工具，介绍使用你已有的器具的新方法，并分享如何借助种种厨具烹饪、烘焙、冷冻以及储存食物。

序言
工具
烹饪
饮品
厨房
延伸阅读
索引
致谢

　　从狩猎发展到农业之后，人类开始定居，开放式火炉出现，而火炉就来源于此。火炉成为家中的固定设施，并开始不断演变。空气从火源周围的管道引入，用于摆放食物的台面固定下来，锅开始被当做炊具，人们开始试图驱除做饭时产生的烟。有些炉子的火源是封闭式的，这便是早期的炉灶。古埃及人、中国人、印度人和罗马人都使用炉灶或烤炉，由这些炉具改良而来的设备成为工业革命前的烹饪基础。金属锅具出现后，烹饪时锅被置于火源架子之上，甚至直接埋入燃烧的煤中。炉灶在木柴稀缺的国家和地区更常见，因为炉灶比开放式火炉更加节省燃料。人们摸索出了各种快速烹饪食材并节省燃料的方法，如先将食物切成小块再进行烹制（传统中式烹饪中经常把肉类和蔬菜事先切成条或块）。1785年，伦敦的罗姆福德伯爵（Count Romford）开始研制能够清洁燃烧燃料的烟囱，为此，他把深膛开放式火炉排除在外，铸铁炉灶流行起来。罗姆福德伯爵又开始设计能够内嵌在炉灶中的烤箱，并迅速风靡开来。到了19世纪末，家用煤气已经实现，无需每次烧火的煤气灶受到大众欢迎。不久之后，第一款电炉面世。但电炉没有很快流行，因为当时电的适用范围比较小，即便是通电的地区，电费也很贵。从那时起，各种品类的烤箱、灶台、炉灶不断面世，其中也包括应用了第二次世界大战时雷达技术的微波炉。