餐饮管理_黄文刚主编_9787561456859_北京普习文化传播有限公司

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餐饮管理

餐饮管理

定　　价：33 元

丛书名：高等院校旅游(餐旅)专业教材

作者：黄文刚主编
出版时间：2012/2/1
ISBN：9787561456859
出版社：四川大学出版社

中图法分类：F719.3
页码：359
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16K
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内容简介

本书介绍了餐饮业行业概览、餐饮企业管理导论、餐饮企业组织机构管理、餐饮企业菜单管理、餐饮企业食品原料管理、餐饮企业厨房业务管理、餐饮企业服务管理等内容。

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