目前我国肉牛业仍以农户分散饲养为主，饲养方式粗放，秸秆饲料缺少必要的加工处理，精饲料配比不合理，添加剂和兽药盲目使用。本书面向生产实际，内容包括概述、肉牛场建设、肉牛品种选择、 肉牛的粗饲料与秸秆饲料的加工调制和利用技术、肉牛营养需要与饲料配制技术、秸秆养母牛的饲养管理与繁殖技术、秸秆育肥技术、 肉牛场的卫生消毒与防疫技术。作者根据多年来从事肉牛生产的经验和目前承当的国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系建设项目和农业部行业专项北方农作物秸秆饲用化利用技术研究与示范及其子课题----华北地区肉牛饲用化秸秆型日粮配合优化技术研究与示范的研究内容，同时吸收国内外相关新技术进行撰写。技术先进实用、生产指导性强，适合肉牛养殖场（户）技术人员阅读参考。

曹玉凤，教授，任职于河北农业大学动物科技学院，从事教学、科研和技术推广工作。国家肉牛产业技术体系岗位专家，?享受国务院政府特殊津贴专家。获全国农业科技推广标兵称号。中国畜牧兽医学会养牛学分会理事，河北省畜牧兽医学会养牛学分会副会长。共获得省部级科技奖励14项。获得河北省科技进步一等奖4项，二等奖4项，三等奖6项。发表学术论文172篇，主编著作10部，副主编和参编著作28部

第一章　概述

一、我国秸秆资源利用现状

（一）秸秆综合利用

（二）秸秆饲用过腹还田是大农业可持续发展的

佳途径

二、发展秸秆养肉牛的意义

（一）秸秆养牛节约饲料用粮

（二）可以促进农业生产的良性循环，有明显的

生态效益

（三）可以减轻环境污染

（四）有利于改善人民的肉食结构

（五）有助于广大农民脱贫致富向小康过渡

第二章　肉牛品种与选择

一、国外肉用及兼用牛品种

（一）利木赞牛

（二）夏洛莱牛

（三）安格斯牛

（四）西门塔尔牛

（五）日本和牛

二、我国培育的肉用及兼用牛品种

（一）夏南牛

（二）延黄牛

（三）云岭牛

（四）中国西门塔尔牛

三、我国的黄牛品种

（一）秦川牛

（二）鲁西黄牛

（三）南阳牛

（四）晋南牛

（五）延边牛

四、肉牛品种的选择

（一）养什么肉牛品种赚钱

（二）引种和购牛

（三）杂交改良

第三章　肉牛的常用饲料与秸秆饲料的加工调制

一、肉牛的消化生理特点

（一）采食

（二）饮水

（三）消化特点

二、粗饲料和秸秆饲料及加工调制技术

（一）青绿多汁饲料及加工调制技术

（二）干草及加工调制

（三）秸秆饲料及加工调制技术

（四）青贮饲料及加工调制技术

（五）糟渣类饲料及贮藏与利用技术

三、精饲料及加工调制技术

（一）能量饲料

（二）蛋白质饲料

（三）矿物质饲料

（四）饲料添加剂

第四章　肉牛营养需要与饲料配制技术

一、肉牛的营养需要

二、饲料配制技术

（一）肉牛配合饲料的一般原则

（二）肉牛日粮配方的制订方法和步骤

（三）饲料配方设计与计算方法

第五章　秸秆养母牛的饲养管理与繁殖技术

一、犊牛的饲养管理

（一）初生期

（二）哺乳期

（三）犊牛的管理

二、育成牛的饲养管理与初次配种

（一）育成牛的饲养

（二）育成牛的管理

（三）育成牛的初次配种

三、空怀母牛的饲养管理

四、妊娠母牛的饲养管理

（一）适宜的母牛膘情

（二）饲喂技术

（三）管理技术

五、分娩期母牛的饲养管理

（一）产前准备

（二）临产征兆

（三）接产

（四）产后护理

六、哺乳母牛的饲养管理

（一）饲喂技术

（二）母牛早期配种

第六章　肉牛秸秆育肥技术

一、影响肉牛育肥效果的因素

（一）遗传因素

（二）生理因素

（三）环境因素

二、肉牛一般饲喂与管理技术

（一）一般饲喂技术

（二）肉牛一般管理技术

三、直线育肥技术

（一）舍饲持续育肥技术

（二）放牧舍饲持续育肥技术

四、架子牛育肥技术

（一）架子牛选择

（二）新购入架子牛的隔离与过渡饲养

（三）架子牛短期育肥技术

五、高档牛肉生产技术

（一）高档牛肉的基本要求

（二）育肥牛营养水平与饲料要求

（三）高档牛肉育肥牛的饲养管理技术

（四）屠宰加工