书中收录日本东京84家鱼料理的老店与名店。不仅介绍各家名店的特色招牌菜、店面风格、老板个性及历史缘由外，特别针对喜爱鲜鱼料理的食客，收录各家名店、老店的料理精选菜单及精美的料理照片，特别是美食图片让人食欲大开。书中穿插七篇专栏，有作者岸朝子对于鱼料理的经验及感想，以及摘录了鱼类推广中心资料馆馆长坂本一男先生在日本史书《古事记》中提及的鱼类文章，写成鱼类小知识等内容。

日本鲜鱼料理美食推荐

四面环海的岛国日本受四季的轮转之惠，是一个海产品丰富的幸福国度。春天有被称为报春鱼的石狗公、鲱鱼和鲷鱼，初夏有宁可当了老婆也要买初鲣这句俗谚可见江户人（译注：江户为东京旧称）重排场的鲣鱼登场，鲣鱼北上之后经过津轻海峡再洄游南下，这种经历使得它们富含脂肪，鲜美可口。秋季之后，是秋刀鱼的时令季节。待到寒风乍起、霰雪开始敲打屋顶的冬季时，在日本海一侧，家家户户用鰤鱼制作芜菁寿司等美味迎接新年。

一年四季，都可以吃到*鲜美的鱼。在这本书里，你都可以吃到。

主　编

岸朝子 1923年生于日本东京，毕业于女子荣养学园（现为女子荣养大学）。1955年进入主妇之友出版社工作，后又进入女子荣养大学出版部，担任《营养与料理》杂志主编（总编辑）。1979年，岸朝子创办了公司EDITORS株式会社，编辑出版了多本有关料理、营养等饮食相关内容的书籍和杂志。从1993年起，岸朝子担任富士电视台《料理铁人》节目的评审，品尝美食后所说的美味至极这句话一度成为流行语。其所著的《东京五星级伴手礼》一书（2004年，东京书籍出版社）介绍精选的东京老字号名店中的极品伴手礼，成为销量突破30万本的畅销书。作者长达50余年的美食记者资历练就的好眼力也深获读者的信赖。另著有包括东京书籍出版社五星级系列中的《（续）东京五星级伴手礼》《东京五星级甜品店》《东京五星级肉类料理》《日本五星级伴手礼》，均收获好评。

前言

【中央区】

*区域地图....................................... 2

三龟

割烹料理 ......................................4

驰走 啐啄

怀石料理....................................... 6

怀食 道场

怀石料理....................................... 8

鮨 青木

寿司........................................... 10

沙丁鱼屋

沙丁鱼料理................................... 12

金田中 庵

吧台割烹料理................................ 14

土佐料理 祢保希 银座店

土佐乡土料理................................ 16

本店滨作

关西割烹料理................................ 18

银座 和久多

怀石料理..................................... 20

银座 久兵卫

寿司........................................... 22

银座 鸣门

河豚料理..................................... 24

银座 浅见

日本料理..................................... 26

八丈岛 优希丸 银座总店

八丈岛料理................................... 28

能登半岛 时代屋

能登海鲜料理................................ 30

河豚 福治

河豚料理..................................... 32

银座 金轮

生蚝·鲜鱼料理............................. 34

银座 江岛

螃蟹料理..................................... 36

餐厅 坐来 大分

大分乡土料理................................ 38

银座 岬屋

金枪鱼料理................................... 40

银座 鱼痴

地鱼料理..................................... 42

安康鱼屋 高桥

鲜鱼食堂..................................... 44

金升

立食割烹..................................... 46

吉星

河豚料理..................................... 48

寿司天妇罗 秋

寿司·天妇罗................................ 50

松江之味 日本桥 皆美

松江特色料理................................ 52

割烹 嶋村

江户前料理................................... 54

鱼料理之趣

鱼料理的国家属性.......... 56

【千代田区】

*区域地图..................................... 58

神田 笹鮨

寿司........................................... 60

伊势源

安康鱼料理.................................. 62

金多楼寿司

寿司........................................... 64

九段下 寿司政

寿司........................................... 66

越后料理 松井

越后料理..................................... 68

鱼料理之趣

留在回忆中的鱼之味...70

【港区·品川区·目黑区·世田谷区·大田区】

*区域地图.....................................72

赤坂 与太吕

鲷鱼·天妇罗·河豚料理..................74

赤坂 鸭川

河豚料理.....................................76

分德山

板前割烹料理................................78

河豚·鳖 樱田

河豚·鳖料理................................80

备前 寂助

冈山乡土料理................................82

鲇正

野生香鱼料理................................84

Grand Central Oyster Bar & Restaurant

品川店

生蚝料理......................................86

海鲜餐厅 东京生蚝吧

生蚝料理......................................88

米津

土佐料理......................................90

小林

板前割烹料理................................92

食通 丰

地鱼料理......................................94

鱼料理之趣

夏天的乐趣:香鱼和海鳗

..................................................96

【新宿区·涩谷区】

*区域地图.....................................98

割烹 鱼德

割烹料理.....................................100

伯乐

河豚料理...................................102

怀石 小室

怀石料理...................................104

星鳗料理 增味

星鳗料理...................................106

寿司匠

寿司.........................................108

大分乡土料理 出世鱼

大分乡土料理.............................110

蛤蜊

贝类料理...................................112

味处 平治

和食餐馆...................................114

佐贺 杂谷

佐贺乡土料理..............................116

宇和岛

爱媛乡土料理..............................118

鱼料理之趣

海产品滋养了生命......120

【台东区·文京区】

*区域地图...................................122

弁天山 美家古寿司 总店

寿司......................................... 124

浅草 三浦屋

河豚料理................................... 126

浅草 一文 总店

江湖料理居酒屋............................ 128

寿司游

寿司......................................... 130

鮨 松波

寿司......................................... 132

鱼料理 远州屋

大众割烹料理.............................. 134

东北畔

陆奥料理................................... 136

行德

鲜鱼料理................................... 138

荷引

河豚料理.................................... 140

米茶月堵

津轻料理................................... 142

鮨 安田

寿司........................................ 144

旬彩四季料理 汤岛锅家

大众割烹料理............................. 146

章鱼屋 三忠

章鱼料理................................... 148