本教材分为前厅服务、客房服务和餐饮服务3个模块，10个项目，32个任务，在内容编排上紧密结合酒店运营的岗位职责和工作流程，使学习者能在情景模拟和岗位角色扮演中掌握日语语言运用技巧，提高日常酒店工作的日语解决能力。此外，每个任务设置了任务导入、任务分析、任务准备、任务范例、任务演练、任务拓展和任务测试等教学模块，贴近酒店岗位需要，能很好地满足学习者的要求。任务测试模块能够帮助读者进行自我测试，巩固所学知识。
　　因日语语言的特点，酒店服务日语中包含大量敬语，难免会让学习者感到困难。《酒店服务日语》提供了日语敬语的主要句型和常用特殊词语的尊敬语和自谦语对应表，有助于学习者轻松学好日语敬语，提高职业竞争力。此外，《酒店服务日语》还提供了日语用言《日语词性）活用表、日语中的主要数量词、日语语音等知识，以及表示酒店客房种类、酒店基本场所、酒店工作人员称谓等汉日英三语互译的酒店常用词语。

　　本教材是辽宁轻工职业学院酒店管理专业在辽宁省示范校建设期间开发的系列教材之一。
　　新时代，新形势，在全面加强党对教育工作的领导同时，要坚持立德树人，推进教育改革，加速推进教育现代化。
　　教材是知识的载体。伴随知识经济时代的到来，我国高职教育取得了迅速发展，其中高职教育的教材改革也经历了摸索、总结和不断完善的过程。高职教育中外语教学的目标是培养具备外国语母国的基本知识和外国语言运用能力的应用型人才：围绕“怎样培养人”来定位与高职教育相适应的教材，其特点是突出能力培养，具有实用性和可操作性。
　　随着信息技术的迅猛发展，数字网络技术改变了社会的运行方式以及人们的生活方式、学习方式等。高职教材建设应顺应信息化的时代潮流，利用信息化网络技术，在开发纸质教材的同时，还需提供与之配套的教学课件、音频、微课视频等各种数字网络资源，进行立体化教材建设，以适应信息化时代的人才培养模式。
　　为了让酒店管理专业的学生更好地运用日语，让商务日语、应用日语等专业的学生更全面地了解酒店管理知识，根据近年来酒店行业的发展趋势和服务特色，我院联合青岛酒店管理职业技术学院工作在教学一线的日语教师在酒店行业专家的指导下编写了这本教材。
　　本教材分为前厅服务、客房服务和餐饮服务3个模块，10个项目，32个任务，在内容编排上紧密结合酒店运营的岗位职责和工作流程，使学习者能在情景模拟和岗位角色扮演中掌握日语语言运用技巧，提高日常酒店工作的日语解决能力。此外，每个任务设置了任务导入、任务分析、任务准备、任务范例、任务演练、任务拓展和任务测试等教学模块，贴近酒店岗位需要，能很好地满足学习者的要求。任务测试模块能够帮助读者进行自我测试，巩固所学知识。
　　因日语语言的特点，酒店服务日语中包含大量敬语，难免会让学习者感到困难。本书提供了日语敬语的主要句型和常用特殊词语的尊敬语和自谦语对应表，有助于学习者轻松学好日语敬语，提高职业竞争力。此外，本书还提供了日语用言《日语词性）活用表、日语中的主要数量词、日语语音等知识，以及表示酒店客房种类、酒店基本场所、酒店工作人员称谓等汉日英三语互译的酒店常用词语。
　　本教材具有如下特色：
　　★全面性。全书涵盖了酒店前厅、客房和餐饮等各种工作情境，案例丰富，情景交融，能力素质，全面提升，弥补了市场上大多数图书只涉及某一部分内容的缺憾。
　　★实操性。教材内容编排紧密结合酒店工作流程，贴合岗位需要，岗位角色自由选择，构思巧妙，体验真实，使服务在最前线的人员能迅速进入工作状态。
　　★易用性。教材内容以项目为导向，采取任务驱动，32个任务都配备日本外教会话音频、会话详细解说视频，可扫描二维码随时随地轻松学习。
　　★灵活性。全书根据酒店服务流程，统一人物设定、情景模拟会话、岗位角色扮演，综合贯通，单项击破，语言灵活，寓教于乐。
　　本教材可供高职高专酒店日语、旅游日语、商务日语、应用日语等专业使用，也可作为酒店员工培训的教学用书或者日语爱好者的自学用书。
　　本教材调研和编写中得到编者所在院校领导和校企合作酒店的大力支持和悉心指导；同时，教材编写也参考和借鉴了国内外相关成果，在此一一表示诚挚的谢意和崇高的敬意。
　　尽管编者倾心编写，力求精益求精，但由于水平所限，教材中难免有不成熟甚至错误之处，敬请各位专家和读者给予指正。

赵美玲，1979年2月生，女，讲师，硕士研究生学历，研究方向为商务日语教育教学、日语语言文学、日本社会文化等。本书主编还有王欣、安桂艳；副主编为吕娟、刘芬、刘秀英、王晓欢。