本书收录了多款经典的日韩美食，从传统和食到地道韩餐，好吃又好学，可以让你不用出国门，就能随时吃到足够美味的日韩料理，自己亲手做出的料理，吃起来更满足！

用爱做好菜 用心烹佳肴

不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社爱心家肴品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到蝴蝶效应般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的江湖地位迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，爱心家肴品牌迎来了第十五个年头，爱心家肴的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。

张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。
美食生活工作室：国内一流的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。
臧倩嵘：从业21年，曾在希尔顿酒店等多家五星级酒店主持西餐工作，多次获得国家级以及国际餐饮大赛的各种奖项，近年来致力于西餐推广工作，为实现将最美味、最赏心悦目的西餐奉献给人们这一目标而努力。

第一章 探秘日韩料理
1 日本料理的关键词
2 寿司的前世今生
3 寿司小知识
4 舌尖上的韩国料理
5 日韩料理中常用的调味料

第二章 日本料理
白汤芥蓝
清酒油菜
铁板烧荷兰豆
黄油玉米
豆豉炒芦笋
铁板香菇
铁板茭白
清酒焖芦笋
日式培根炒菠菜
日式培根芦笋卷
培根卷心菜
培根炒春笋
酱油焖娃娃菜
日式炒银芽
酒香焖银杏
西芹炒腰果
风味铁板杂菇
风味拌山药
日式土豆沙拉
蔬菜沙拉
红薯天妇罗
烤什锦蔬菜拼盘
明太子爆薯条
木鱼花豆腐
虾仁蒸蛋羹
菠菜厚蛋烧
日式卤肉
酱烤五花肉
培根带子卷
生姜烧猪肉
日式炸猪排
日式烧烤猪颈肉
铁板猪软骨
日禾烧牛扒
铁板和牛肉厚烧
铁板金针牛肉卷
香橙煎带子
香辣蛏子
日式辣椒炒文蛤
三文鱼寿司
鱼子反卷
蟹子手卷
青菜饭团
猪骨拉面
传统骨汤拉面
裙带菜乌冬面
黑椒猪肉炒乌冬面
日式烫素面
日式牛肉拉面
牛肉荞麦面
日式牛肉饭
照烧牛肉饭
照烧鸡腿饭
日式香菇鸡肉饭
鸡皮虾仁串烧
蛋包饭
日式煎饺
炸红薯饼
日式蔬菜粥
南瓜粥
鸡肉松茸汤
文蛤豆腐汤

第三章 韩国料理
白菜泡菜
烤五花肉
泡菜青椒鱿鱼
泡菜炒肉
泡菜包肉
铁板黑椒牛柳
金针泡菜牛肉卷
韩式泡菜锅
韩式铁板鱿鱼
紫菜包饭
辣白菜炒饭
韩式拌饭
人参牡蛎石锅饭
韩式烧肉拌饭
韩式辣炒年糕
泡菜汤
人参炖鸡汤
大酱汤
牛排骨汤
牛肉洋葱汤