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黄酒米酒生产

黄酒米酒生产

定  价:29.8 元

    

  • 作者:曾洁、高海燕、于小磊 主编
  • 出版时间:2019/8/1
  • ISBN:9787122346407
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 中图法分类:TS262.4 
  • 页码:182
  • 纸张:
  • 版次:01
  • 开本:大32开
  • 商品库位:
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读者对象:本书可作为黄酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书,也可作为大中专院校食品科学、生物工程、农产品储藏与加工、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。

本书主要介绍黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容,以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点,书中一些米酒品种读者可自己在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生、对酿酒感兴趣的普通读者参考。
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