本书所介绍的菌糠饲料是畜禽养殖的新兴饲料。内容包括：饲料及菌糠概述，菌糠的形态、成分及营养价值，菌糠饲料饲喂畜禽的效果及增产机理，菌糠饲料的生产技术、使用原则、以及如何通过市场运作促进菌糠饲料生产和利用的对策。内容丰富，通俗易懂，实用性强，适合广大农民、食用菌栽培人员、畜禽养殖人员及农村各级政府相关干部阅读参考。

第一章 饲料及菌糠概述
一、饲料概述
（一）饲料的概念及分类
（二）常用饲料的种类
（三）饲料添加剂的概念及分类
（四）我国允许使用饲料添加齐（饲料级）
二、食用菌生产及菌糠利用概况
（一）我国食用菌生产概况
（二）菌糠的概念及其干物质含量
（三）菌糠利用现状
三、开发菌糠饲料的作用和意义
（一）开发菌糠饲料变废为宝，扩大了饲料来源
（二）菌糠饲料延长了产业链，促进生产的良性循环
（三）菌糠饲料替代部分粮食，促进养殖业的发展
（四）开发菌糠饲料，促进循环经济发展
第二章 菌糠的形态、成分及营养价值
一、菌糠的形态
二、菌糠的组成及成分
（一）菌糠的组成
（二）菌糠的成分
三、菌糠的营养价值
（一）菌糠的营养成分分析
（二）影响菌糠养分的因素
（三）菌糠营养的特点
（四）菌糠的安全性
四、几个常用名词的概念
（一）单糖、双糖、多糖
（二）可溶性糖、还原糖、非还原糖
（三）干物质
（四）无氮浸出物含量的计算方法
第三章 菌糠饲料饲喂畜禽的效果及增产机理
一、菌糠饲料饲喂畜禽的效果
（一）喂肉牛的效果
（二）喂奶牛的效果
（三）喂羊的效果
（四）喂猪的效果
（五）喂蛋鸡的效果
（六）喂肉鸡的效果
（七）喂免的效果
（八）喂鸡、鹅的效果
（九）喂鱼的效果
（十）养蚯蚓的效果
二、增产机理
（一）生物菌糠饲料的功能和作用
（二）增产、防病的除臭机理
第四章 菌糠饲料的生产技术
一、菌糠的收集、存放和保管
……
第五章 菌糠饲料的使用原则及使用技术
第六章 进行市场化运作，促进菌糠饲料的应用
附录
主要参考文献