本书是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食，以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制法简便，非常适合家庭和餐饮店使用。

第一部分 自制冷饮冷食的准备
一、常用工具
二、调配果菜汁的基本方法
三、注意事项
第二部分 冷饮冷食制作
一、蔬菜鲜果饮料
(一)蔬菜鲜果汁
1.芹菜胡萝卜蜂蜜汁
2.蜂蜜葡萄胡萝卜汁
3.莴笋芹菜橘子柠檬汁
4.生菜菠萝橘子汁
5.油菜苹果橘子汁
6.香瓜菠萝芹菜汁
7.生菜芹菜橘子汁
8.菠菜芹菜芒果汁
9.番茄苦瓜黄瓜黄蜜桃汁
10.菠菜苦瓜杨桃汁
11.菠菜苦瓜芹菜苹果汁
12.苦瓜苹果酸奶汁
13.番茄生菜菠萝营养果汁
14.黄金瓜香蕉酸奶汁
15.菠萝番茄苹果汁
16.香橙杨桃苹果汁
17.酸奶木瓜胡萝卜汁
18.香菇木瓜海带汁
19.草莓柠檬胡萝卜汁
20.鹌鹑蛋柠檬豆浆汁
21.草莓酸奶汁
22.草莓芒果汁
23.香芹木瓜汁
24.鲜牛奶柠檬白桃汁
25.马蹄橙子汁
26.蜜橘菠萝汁
27.香瓜葡萄汁
28.芹菜胡萝卜生菜汁
29.芹菜苹果胡萝卜汁
30.杨桃荔枝柠檬汁
……
二、刨冰类
三、冰粒类
四、冰糕类
五、冰淇淋类
六、冰棍类
七、冰冻类
八、运动员饮料
九、冰粥
十、冰茶类
十一、老北京冰点
十二、现代时尚冰点