本书由西北农业大学陆帼一教授编著。书中全面具体地介绍了菠菜的植物学特征、变种及品种、生长发育过程、条长条件、栽培季节与技术、良种繁育、病虫害防治、提高品质的途径、加工等内容，技术先进，文字通俗简洁，突出实用性和可操作性，对促进菠菜生产和各极作用，适合广大菜农、部队农副业生产人员、蔬菜生产技术人员和农校师生阅读。

一、 菠菜的营养价值及食疗作用
二、 港督菜的植物学特征
（一）根
（二）茎
（三）叶
（四）花
（五）果实及种子
（六）植株的性型
三、 变种及品种
（一）变种
（二）品种
四、 长发育过程及产量形成
（一）生长发育过程
（二）产量形成
五、 对生长条件的要求
（一）温度及日照
（二）水分
（三）土壤
（四）营养
六、 栽培季节
七、 栽培技术
（一）越冬菠菜
（二）埋头菠菜
（三）春菠菜
（四）夏菠菜
（五）秋菠菜
（六）冻藏菠菜
八、 良种繁育
（一）采种方式
（二）常规品种种子生产技术
（三）杂一代品种种子生产技术
（四）天然杂交的利用
九、病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
十、 提高菠菜品质的途径
（一）降低硝酸盐含量
（二）降低草酸含量
十一、 加工
（一）脱水菠菜
（二）速冻菠菜
编后记