本书共6章。第一章简述了我国奶牛业概况、存在的问题及其发展趋势，为学习和掌握养奶牛技术提出了方向。其余5章首先谈了存在的误区，并针对误区全面系统地介绍了选种与改良、改善环境与福利管理、备足草料与合理饲养、挤奶与生鲜奶的卫生管理以及不断提高经营水平等技术措施。本书适于中小型奶牛场（户）的科技与管理人员阅渎，也可供农业院校相关专业师生参考。

本书为“畜禽养殖技术管理丛书”的其中一册。全书共分6章。**章简述了我国奶牛业概况、存在的问题及其发展趋势，为学习和掌握养奶牛技术提出了方向。其余5章首先谈了存在的误区，并针对误区全面系统地介绍了选种与改良、改善环境与福利管理、备足草料与合理饲养、挤奶与生鲜奶的卫生管理以及不断提高经营水平等技术措施。

第一章　我国奶牛业概况及发展趋势
　一　我国奶牛业概况
　　（一）牛群净化与扩群
　　（二）推广人工授精
　　（三）开展育种工作
　　（四）改进饲养管理技术
　　（五）推广机器挤奶
　　（六）实行国有、集体、个人一起上的方针
　二　奶牛业存在的问题
　　（一）奶牛单产水平低
　　（二）缺乏优质粗饲料，奶牛日粮配比不合理
　　（三）奶牛发病率较高
　　（四）原料奶和乳制品的质量不稳定
　　（五）乳品企业技术水平低，产品缺乏国际竞争力
　三　我国奶牛业的发展趋势
第二章　选种与改良
　一　选种与改良中存在的误区
　　（一）在选种方面的误区
　　（二）在牛群繁殖改良方面的误区
　二　怎样选择奶牛良种
　　（一）我国育成的奶牛品种
　　（二）我国引进的奶牛品种
　三　怎样选择优良个体
　　（一）观察体型外貌
　　（二）测定体重、体尺
　　（三）检查产奶成绩
　　（四）检查系谱
　　（五）怎样进行奶牛年龄
　四　怎样测定奶牛生产性能
　　（一）测定时间和内容
　　（二）采集奶样的方法
　　（三）奶样的保存与运输
　　（四）怎样分析利用生产性能测定反馈报告
　五　怎样进行奶牛体型经性鉴定
　　（一）鉴定部位及评分方法
　　（二）体型鉴定的分数计算方法
　六　怎样鉴定奶牛年龄
　　（一）根据外貌
　　（二）根据角轮
　　（三）根据牙齿
　七　怎样建立牛群技术档案
　　（一）牛体编号及牛群登记
　　（二）牛群日记
　　（三）产奶记录
　　（四）繁殖记录
　　（五）生长发育记录
　　（六）兽医记录
　八　怎样为母牛选择与配公牛
第三章　改善环境与福利管理
第四章　备足草料与合理饲养
第五章　挤奶与生鲜奶的卫生管理
第六章　不断提高经营水平
附录
主要参考资料