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烹饪工艺学

烹饪工艺学

定　　价：49 元

丛书名：全国示范性中高职专业院校建设重点专业《烹饪工艺学》规划教材上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材

  • 作者：吴永杰，邵志明 著
  • 出版时间：2017/2/1
  • ISBN：9787313201188
  • 出 版 社：上海交通大学出版社
  • 中图法分类：TS972.11 
  • 页码：225
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：其他
  • 商品库位：
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本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。
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