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烹饪工艺学 
定 价：49 元 丛书名：全国示范性中高职专业院校建设重点专业《烹饪工艺学》规划教材上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材
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本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。
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