山鸡是集食用、药用、观赏于一体的名贵野味珍禽，其肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来山鸡销售价格一直比较稳定，成为众多养殖者选择的致富项目之一。
　　《肉用山鸡的养殖与繁育技术》总结了我国近十几年来山鸡养殖的实践经验，收集了一些养殖山鸡的新技术、新方法，全面系统地介绍了我国养殖的山鸡品种、养殖场舍及其设备、营养与饲料、繁育技术、饲养管理、常见疾病治疗与预防、山鸡产品的销售及屠宰加工等内容，通俗易懂，实用性强，可使山鸡养殖的新手快速掌握养殖技术，老手提高饲养管理技术，亦可作为科研人员和农业院校师生的参考资料。

第一章 山鸡养殖概述
第一节 人工养殖山鸡的价值
第二节 山鸡的生物学特性
一、生活习性
二、繁殖习性
第三节 主要的山鸡品种
第四节 养殖山鸡应做的准备工作
第五节 提高山鸡养殖效益的措施

第二章 养殖场合及其设备
第一节 场址选择
一、养殖场场址的选择
二、场地规划
第二节 场舍建筑
第三节 养殖设备和用具
一、孵化设备
二、育雏设备
三、成年山鸡养殖设备
四、其他设备

第三章 山鸡的营养与饲料
第一节 山鸡的营养需求
第二节 山鸡的常用饲料种类
第三节 饲料的加工调制
第四节 配合饲料
一、日粮的配合原则
二、饲料的配制方法
第五节 饲料的贮藏
第六节 活饵料的培育
一、黄粉虫的培育
二、蝇蛆的培育
第七节 节约饲料的技巧

第四章 山鸡的繁育技术
第一节 引种
一、种山鸡的引进
二、种蛋的引进
三、雏雉的引进
第二节 山鸡的配种
第三节 种蛋的保存与消毒
一、种蛋的存放要求
二、种蛋的消毒
第四节 种蛋的孵化
一、山鸡蛋的胚胎发育
二、常用的孵化方法
……
第五章 山鸡的饲养管理
第六章 常见疾病治疗与预防
第七章 山鸡产品的销售及屠宰加工