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定 价：29.8 元
- 作者：甘智荣 著
- 出版时间：2015/11/1
- ISBN：9787538884982
- 出 版 社：黑龙江科学技术出版社
- 中图法分类：TS972.127
- 页码：
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
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商品库位：
小炒看似简单，实则蕴藏着许多精髓。本书介绍各种小炒，包括爽口素菜小炒、营养肉禽蛋小炒、鲜美水产小炒及美味炒饭、炒面、炒粉。每一道小炒都配有精美的成品大图和制作步骤图，教你做出色香味俱全的精美小炒。
家常小炒，一步一图教你做 Part 1家常小炒这样做 炒的种类 002 炒菜如何留住营养 004 做出美味小炒的窍门 006 常用食材清洗及刀工方法 008 Part 2 爽口素菜小炒 炝炒生菜 014 椒油小白菜 015 白菜炒菌菇 016 青椒炒白菜 018 腊八豆炒空心菜 019 黄瓜炒木耳 020 彩椒炒黄瓜 021 丝瓜炒山药 022 苦瓜炒马蹄 025 豆豉炒苦瓜 026 芥蓝炒冬瓜 027 西红柿炒冬瓜 028 南瓜香菇炒韭菜 030 彩椒茄子 031 干煸土豆条 032 鱼香土豆丝 033 醋溜土豆丝 034 素炒三丁 036 胡萝卜炒菠菜 038 胡萝卜丝炒包菜 039 荷兰豆炒胡萝卜 040 榨菜炒白萝卜丝 042 咖喱花菜 044 马蹄炒芹菜 045 芦笋炒莲藕 046 韭菜虾米炒蚕豆 047 黄豆芽炒莴笋 048 西蓝花炒双耳 050 胡萝卜炒香菇片 051 枸杞芹菜炒香菇 052 荷兰豆炒香菇 053 鱼香金针菇 054 杏鲍菇炒芹菜 057 双菇争艳 058 蘑菇藕片 060 芹菜炒黄豆 061 宫保豆腐 063 西红柿炒冻豆腐 064 素鸡炒菠菜 065 油麦菜炒香干 066 扁豆丝炒豆腐干 067 苦瓜炒豆腐干 069 豆腐皮枸杞炒包菜 070 洋葱炒豆腐皮 071 豌豆苗炒豆皮丝 072 Part 3营养肉禽蛋小炒 包菜炒肉丝 075 干煸芹菜肉丝 076 西芹炒肉丝 077 肉末豆角 078 茶树菇核桃仁小炒肉 081 白菜木耳炒肉丝 082 银耳炒肉丝 083 西芹黄花菜炒肉丝 084 莴笋炒回锅肉 086 茶树菇炒五花肉 087 泡椒爆猪肝 088 猪肝炒花菜 090 青椒炒肝丝 091 荷兰豆炒猪肚 092 口蘑炒火腿 094 黄瓜炒牛肉 095 西蓝花炒牛肉 096 草菇炒牛柳 099 茭白鸡丁 101 鸡丁炒鲜贝 102 香菜炒鸡丝 103 木耳炒鸡片 104 爽脆鸡胗 106 胡萝卜炒鸡肝 108 小炒鸡爪 109 蒜薹炒鸭片 111 玉米炒鸭丁 113 胡萝卜豌豆炒鸭丁 115 滑炒鸭丝 117 榨菜炒鸭胗 118 彩椒玉米炒鸡蛋 119 洋葱木耳炒鸡蛋 120 茭白炒鸡蛋 121 萝卜干肉末炒鸡蛋 122 鸡蛋包豆腐 124 佛手瓜炒鸡蛋 125 鸡蛋炒百合 126 牛肉炒鸡蛋 128 嫩姜炒鸭蛋 130 葱花鸭蛋 132 鸭蛋炒洋葱 133 韭菜炒鹌鹑蛋 134 Part 4鲜美水产小炒 菜心炒鱼片 137 木耳炒鱼片 138 菠萝炒鱼片 140 葱椒鱼片 142 醋香黄鱼块 144 芝麻带鱼 146 茶树菇炒鳝丝 147 剁椒牛蛙 148 洋葱炒鳝鱼 150 芦笋腰果炒墨鱼 153 姜丝炒墨鱼须 154 韭菜炒墨鱼 156 干煸鱿鱼丝 158 鱿鱼炒三丝 161 剁椒鱿鱼丝 162 葱爆海参 164 桂圆炒海参 165 葫芦瓜炒虾米 166 虾米炒茭白 168 蒜香大虾 169 鲜虾炒白菜 170 草菇丝瓜炒虾球 173 洋葱丝瓜炒虾球 174 西芹腰果虾仁 177 西芹木耳炒虾仁 179 西芹炒虾仁 180 虾仁炒豆角 183 茼蒿香菇炒虾 184 陈皮炒河虾 185 豉香花甲 186 莴笋炒蛤蜊 189 泰式肉末炒蛤蜊 190 丝瓜炒蛤蜊肉 191 姜葱炒血蛤 192 蛏子炒芹菜 193 韭菜炒蚬肉 194 韭菜炒干贝 195 素炒海带结 196 Part 5美味炒饭、炒面、炒粉 酱油炒饭 198 三色黄金炒饭 199 什锦炒饭 201 香芹炒饭 202 菠萝炒饭 205 五色健康炒饭 206 木耳黄花菜咖喱炒饭 208 特色香辣炒饭 209 鲜虾翡翠炒饭 211 回锅肉炒饭 212 叉烧炒饭 213 培根什蔬蛋炒饭 214 孜然牛肉炒饭 216 腊肉辣炒饭 217 西红柿滑蛋牛肉饭 219 三鲜炒面 220 蔬菜炒面 221 香辣炒面 22 木耳炒面 223 家常炒油面 224 香辣包菜炒面 226 包菜胡萝卜炒面 227 白菜丝炒面 228 黄瓜胡萝卜素炒面 230 丁丁炒面 231 洋葱猪肝炒面 232 肉丝小炒面 234 缤纷小炒面 235 日式咖喱炒面 237 星洲米粉 239 缤纷彩丝炒米粉 240 鸡蛋炒米粉 242 泰式炒米粉 243 台湾炒米粉 244 牛肉粒炒河粉 246 榨菜炒河粉 248
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