种茶制茶一本通_王镇恒，詹罗九著_9787109240049

　　《种茶制茶一本通》是王镇恒、詹罗九两位茶学泰斗编著的一本简明扼要的茶叶科技读物。
　　《种茶制茶一本通》分为上篇（茶树栽培和茶树品种）、下篇（茶叶制造和茶叶检验），主要介绍了茶树的特性、茶园的建立、茶树的繁殖、茶树品种资源、茶叶制造及茶叶检验等方面内容。
　　《种茶制茶一本通》在编写时，力求普及茶学基本知识，语言通俗易懂，文字简明扼要，注重实际操作，逻辑缜密、严谨，知识点丰富，是一本较为实用的茶叶科技普及性著作。可供茶产业的初中级专业人员阅读，也可作为有关人员的培训教材。

　　茶树原产中国，中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，至今已有5000多年的历史。世界各国的茶树都是直接或间接由中国传播的。
　　中国云贵高原是茶树原产中心。人工栽培茶树有3000多年的历史，茶叶已成为世界人民普遍爱好的饮料。中国最先是利用野生茶树的叶子食用，后作为药料，经过漫长岁月，茶叶逐渐形成为世界人民普遍爱好的饮料。在古代的史籍中记载了不少饮茶的好处，饮茶有益思、少卧、利尿、轻身、明目、止渴、消食、防病治病的功能。近代生物科学和医学研究证明：茶叶不但有药理作用，而且又有营养价值，对于增强人们身体健康有一定作用。据分析，茶叶中的化合物有500多种，其中最主要而有药理作用的成分是是多酚类物质，在嫩芽叶中含量较多，它能增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎；其次是咖啡碱，在嫩芽叶中含量也较多，它是一种血管扩张剂，能促进发汗，具有强心、利尿和解毒作用，并能醒脑提神，消除肌肉疲劳。据现代医学研究证实，茶多酚可缓解锶90等核素的辐射伤害，并具有抗癌和抗衰老的功能。茶叶中含有丰富的营养物质，如可溶性蛋白质、维生素C（含在绿茶中）、维生素B1、维生素B2等，具有营养保健的功效。与人体健康有关的矿物质，如钾、镁、锰、钼、锌、铝、钠、钙、氟等成分，在茶叶中也有一定含量，可以补充人体对这些物质的需要。此外，茶花、茶籽、茶树根也可进行综合利用。
　　我国劳动人民经过长期的生产实践，在茶树栽培、茶树品种、茶叶制造、茶叶检验等方面，积累了十分丰富的经验。为了普及茶学基本知识，我们编著这本《种茶制茶一本通>，供茶产业的初中级专业人员阅读，也可作为有关培训班的教材。

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