《有机化学实验（第2版）/普通高等教育“十三五”规划教材》是普通高等教育“十三五”规划教材，全书共由9个部分组成：有机化学实验的基本知识，基本操作，有机化合物的制备，天然有机化合物的提取，有机化合物的基本性质，绿色化有机合成实验及有机应用实验，有机化合物官能团的鉴定，微型与小型实验简介及附录。《有机化学实验（第2版）/普通高等教育“十三五”规划教材》对实验的重点与难点有较详尽的注释，每个实验后均有思考题。附录中有多种表格供查阅。
　　《有机化学实验（第2版）/普通高等教育“十三五”规划教材》供农林和建筑类高等院校的植物生产类、动物生产类、生命科学类、食品科学与工程类、环境类和材料类本科生使用，也可供有关院校及农林科技工作者参考。

　　本书是普通高等教育“十三五”规划教材《有机化学》（第2版）的配套用书，也可单独作为有机化学实验教材，供高等农林院校农、林、食品、生物学科等专业本科生使用。
　　《有机化学实验》（第1版）自2013年出版以来，经过多所兄弟院校使用，深受师生广泛好评。在有机化学实验教学改革的多年实践中，我们认识到化学实验教学的目的不仅在于培养学生的实验操作技能和分析观察能力，更重要的是通过实验教学提高学生的综合素养，培养学生独立思维能力、科研创新能力以及严谨求实的科学态度。为更好地培养高素质创新型农科人才，编委们根据几年来教材使用的反馈情况，对本书内容进行研讨、修订。《有机化学实验》（第2版）主要在以下几方面进行了修订：
　　（1）修改了某些实验中的试剂用量、仪器规格、操作方法等，以利于减少污染、节省药品、取得更好的实验效果。
　　（2）修改了有机化学实验基本知识的个别内容和部分仪器及其使用方法。
　　（3）增加了一些反映学科前沿、紧密结合农业生产实际或日常生活的综合性、研究性实验。
　　参加本书修订的教师来自北京农学院、天津农学院、北京建筑大学、西藏农牧学院和北京城市学院。初稿完成后，经过主编、副主编审稿、修改，最后由主编赵建庄通诶定稿。
　　本书在修订过程中参阅了大量有机化学实验教材，在此对相关书籍的作者表示感谢。同时对编者所在学校的相关教师及中国林业出版社的大力支持表示诚挚的谢意。
　　在修订过程中虽力求教材质量有新的提高，但书中难免存在错误和不足之处，敬请专家和读者批评指正。

前言（第2版）
前言（第1版）
第1部分 有机化学实验的基本知识
一、有机化学实验室规则
二、有机化学实验室的安全知识
三、常用玻璃仪器简介
四、其他常用仪器设备简介
五、实验预习和实验报告

第2部分 基本操作
Ⅰ 有机化合物的分离和提纯
i 液态有机物的分离和提纯
实验1 蒸馏
实验2 分馏
实验3 水蒸气蒸馏
实验4 减压蒸馏
ii 固态有机物的分离和提纯
实验5 重结晶及热过滤
实验6 升华
实验7 萃取
Ⅱ 有机化合物物理常数测定
实验8 熔点的测定
实验9 沸点的测定
实验10 阿贝折射仪测定乙醇的浓度
实验11 旋光度的测定
Ⅲ 色谱法
实验12 柱色谱分离植物色素
实验13 纸色谱法鉴定氨基酸
实验14 薄层色谱法分离偶氮染料
实验15 气相色谱法测定甲苯和乙苯
实验16 高效液相色谱仪定性分析硝基酚类化合物
Ⅳ光谱法
实验17 紫外-可见光谱和红外光谱
i 紫外-可见光谱
ii 红外光谱

第3部分 有机化合物的制备
实验18 1-溴丁烷的制备
实验19 乙酸乙酯的制备
实验20 苯乙酮的制备
实验21 乙酸丁酯的制备
实验22 乙酸异戊酯（香蕉水）的制备
实验23 己二酸的制备
实验24 乙酰苯胺的制备
实验25 食品防腐剂——苯甲酸的制备
实验26 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
实验27 2-甲基-2-氯丙烷的制备
实验28 环己烯的制备
实验29 二苯亚甲基丙酮的制备
第4部分 天然有机化合物的提取
实验30 茶叶中咖啡因的提取及其性质
实验31 烟草中烟碱的提取和烟碱的性质