《澳门口述历史丛书·旧区小店：澳门老店号口述历史》收录了位于澳门旧区“十月初五街”“烂鬼楼区”“营地大街”的十几家老店的访谈稿，有饼铺、零食店、饭店、花店、神香店、文具店、制衣店、糖水摊、修鞋摊等等。
　　《澳门口述历史丛书·旧区小店：澳门老店号口述历史》图文并茂，鲜活地展现了澳门旧区居民的生活场景，展现了这些老店的新旧面貌与生存压力，反映了澳门一个世纪以来的发展和变迁。书末附有店铺和叙述者名单、访谈日期和地点等“口述历史资料”，是难得的一手资料。

　　现代口述历史源于美国，后为保存“公众记忆”的历史记录方式。那么，怎么理解口述历史呢？中华上下五千年，无论是远古先民传说，还是春秋战国智者先贤口头传授并编撰成书的《论语》之类，抑或近现代各种形式的社会调查、媒体访谈，乃至老一辈人给子孙讲述的家庭渊源或个人往事，等等，都可以理解为广义的口述历史。
　　近些年随着越来越多人的关注，口述历史已不仅仅局限于“记录”，而是越来越注重对访谈员的专业培训，以及研究领域的专业规范。正如英国学者保罗·汤普森（Paul Thompson）所谓“用人民自己的语言把历史交还给人民”，说的就是口述历史在史料征集及现代史学研究上的专业性、规范性及平民性的特点。
　　在澳门历史研究中，口述历史日渐受到重视。2008年，为加强澳门学术研究，打造特色研究平台，澳门口述历史协会应运而生。协会的宗旨是团结专家学者和青年学生，利用科学方法，推进口述历史资料的采集、编辑和研究工作，并通过对民间私家著述和公私文书资料的收集、整理，促进澳门历史研究的发展，提升澳门的文化形象。澳门口述历史协会成立至今，深入不同的社区开展了多项口述历史访谈，从新桥、下环、福隆、十月初五街到氹仔、路环，访谈不同阶层的澳门老居民数百人，以“社区变迁”和“行业兴衰”两个视角，透过受访者口述“亲历、亲见、亲闻”的回忆，从不同方面反映澳门社会近百年的历史发展，并保存了大量视频、音频、图片和文字，为保存社区历史、弘扬社区文化做出了一定贡献。
　　协会近年来计划将以往访谈成果汇总成“澳门口述历史丛书”（以下简称“丛书”），并开始分批出版。从内容上来讲，本“丛书”涉及人物、家庭、行业、社区、风俗等专题，不仅补充了澳门现代史文字资料之不足，亦丰富了澳门历史。就早前对澳门历史研究情况的考察，澳门现代史最重要的史料实为口述史料，而非文字史料。现今在世的已过古稀之年的老澳门人，经历了抗战、新中国成立、澳门回归等重大历史事件，他们的集体回忆构成了一幕幕最真实、生动的澳门现代历史图像。
　　另一方面，“丛书”于内地出版，在提升澳门文化传播辐射力的同时，亦能深化两地的文化交流。纵观澳门出版物现状，内容呈现多元化，图书市场空间虽有明显发展，但还面临不少问题，具有澳门本土特色的书籍一直很难大量在内地传播。而此次“丛书”由内地出版社出版发行，是澳门口述历史出版物在出版地域、传播途径上的一项大突破。
　　自访谈计划启动以来，协会访谈团队走进澳门的街头巷尾，寻觅那些濒临消失的人和事。经一位位古稀之年的澳门人的口述，以及我们的专业团队后期的整理、筛选、撰稿及史料研究、校对等工作，协会已经开始了编撰书稿进而出版的工作。
　　相信这些涉及澳门经济、历史、文化及社会生活等方方面面的鲜活的口述历史材料，以及文中所配珍贵的老照片，能很好地展现沧桑而又富有生命力的澳门风貌。
　　这本《旧区小店——澳门老店号口述历史》是澳门口述历史协会团队对澳门大街小巷的店铺进行访谈的整理稿。
　　当访谈者进行完访谈之后，我们先将访谈录音进行逐字逐句转录，形成规范的转录稿，然后以第三人称再次修改成稿，理顺文字，形成了预备交付出版的初稿。
　　在对澳门旧区的诸多小商铺进行访谈时，我们团队对小店所在位置、环境、大门、内面甚至后面的工场，都一一做了拍摄。经过一定的整理，现在根据内文需要，选择配人文中。希望读者在阅读文字的同时，能够对其人、其情、其景，有些许直观的感受。
　　另外，从初时走街串巷进行访谈，到完成转录稿、出版稿，配置图片，也是几年时间过去了。当年采访过的店铺，如今的情况怎么样？我们团队于2016年再次走访当年访谈过的旧区小店，对店铺的现状再次做了拍摄。我们也同时在这本小书中呈现给读者。
　　附录“口述历史资料”是团队对项目进行时的一些基本记录，例如受访者姓名、年龄、基本情况、访谈地点等，希望能够对此项目的整体面貌有一个清晰把握。
　　几年时间过去了，当年接受我们访谈的不少人，已经不可避免地年长了许多岁，更有人已经离别了我们。而当年我们协会这支年轻的访谈员团队，有在读大学生、高中生，如今均已经走进了社会，在不同的专业领域都有了很好的岗位，有文博机构的公务员，有教师，有社会工作者，有大学博士生。他们当年在口述历史协会所进行的口述访谈项目，对于他们更多地接触社会，锻炼提高他们的工作能力，有着莫大的帮助。
　　谨将本套丛书献给可爱的澳门，以及生活在澳门这片土地上的人们。

　　林发钦，澳门理工学院中西文化研究所所长，副教授，历史学博士。从事高等教育工作十余年，创办澳门历史教育学会、澳门口述历史协会。主要著作有：《澳门史稿》《澳门教育省思》等；主编或联合主编的专著主要有：《澳门人文社会科学研究文选·历史卷》《澳门人文社会科学研究文选·教育卷》《澳门乡土茶事》《澳门历史建筑的故事》《澳门街道的故事》《19～20世纪明信片中的澳门》等。

十月初五街
历久弥香——丁财贵香庄
吕物流芳——记品芳饼家
从“生”到“熟”——大全堂中药房
五十年味道质量如一——时香花生瓜子
鲜花礼仪业的长辈——李光记花店
从天茂行到东茂行
芳名远播——兰香阁
守望澳门超过半个世纪——裕利饼家
烂鬼楼区
医生开玉器店——二合店
朱记的一双旧皮鞋
甜蜜的日子——球记糖水
当贝雷帽遇见燕尾服——记裕成洋服
颐德行李康记——豆腐花
营地大街
胜利茶餐室
“先敬罗衣后敬人”——彩生隆礼服
清甜碟仔糕——明记食品商店的故事
平凡中的优雅——祥安纸业文具贸易有限公司
百年坚持——许立记百货商行
从豆腐摊起家——金马轮咖啡饼店
附录：口述历史资料