内容包括：加热设备、蒸发设备、结晶设备、分蜜设备、砂糖干燥、筛分、包装与仓库设备、固体物料及砂糖输送设备等。同时，将近年来甜菜制糖行业的新设备汇集于本书，使内容更具实用性。
本书为高等学校制糖工程专业教材，系统介绍甜菜糖厂的主要机械设备，重点讲解其基本原理、主要结构、设备计算及设计。
本书可供食品专业、制糖工程专业师生使用，也可供制糖行业技术人员参考。
郑喜群 工学博士，教授，硕士生导师，齐齐哈尔大学副校长，中国食品科学技术学会理事，中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会副理事长，政府特殊津贴专家。长期从事食品科学与工程的教学与研究工作，主要研究领域为糖类物质及其衍生物加工过程理论、玉米深加工技术与转化、食品蛋白质修饰与改性等。
王文霞 工学硕士，教授，硕士生导师，中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会理事。
长期从事食品科学与工程的教学与研究工作，主要研究领域为碳水化合物的加工技术与功能、功能性食品的研究与开发、农产品副产物精深加工等。
第一章甜菜收购与甜菜预处理设备
第一节甜菜收购计量、除土、倒运及样品处理设备
第二节甜菜输送设备
第三节甜菜除杂与清洗设备
第四节流洗水甜菜尾根回收与除渣设备
第二章切丝设备
第一节切丝机
第二节切丝刀片、装刀与刀片维修
第三章渗出装备
第一节概述
第二节连续渗出器的类型与构造
第三节连续渗出器的计算
第四节渗出器的防腐
第五节渗出附属设备
第四章清净剂制备设备
第一节石灰窑
第二节石灰消和设备
第三节窑气除尘与降温设备
第五章加灰饱充设备
第一节加灰设备
第二节饱充设备
第六章脱色设备
第一节硫黄炉
第二节脱色反应设备
第七章过滤设备
第一节加压过滤设备
第二节真空吸滤设备
第三节过滤计算
第八章加热设备
第一节加热器的类型与构造
第二节加热器的计算
第三节汽凝水排除设备
第四节热损失及保温
第九章蒸发设备
第一节概述
第二节蒸发罐的类型和构造
第三节蒸发罐主要部件
第四节蒸发罐的计算
第五节蒸发站的附属设备
第十章结晶设备
第一节概述
第二节结晶罐的类型与构造
第三节结晶罐的设计与计算
第四节助晶设备
第十一章分蜜设备
第一节离心分蜜原理
第二节离心机的类型与构造
第三节离心机的计算
第四节离心机的平衡
第五节离心机的维护、检修要点
第十二章砂糖干燥、筛分、包装与仓库设备
第一节砂糖干燥的基本概念
第二节干燥设备
第三节砂糖筛分设备
第四节包装和仓库设备
第十三章固体物料及砂糖输送设备
第一节概述
第二节皮带输送机
第三节斗式提升机
第四节螺旋输送机
第五节振动式输送机
参考文献
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