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识别、挑选、闻香、冲泡、品茗，从入门到精通
八大茶类 挑选储藏 品饮赏鉴 生活妙用 茶点茶膳 花草茶方
一杯好茶，是风土、历史、人文与技艺的交集和缩影，清香的茶叶，开创绵延千年的中华茶文化。
品茶一杯，有长养气韵的从容，有朋友小坐的喜悦，有怡情养性的智慧……
前言
认识茶，了解茶，爱上茶
茶，作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，被冠以国饮的美誉。随着人们对茶功效的不断探索，对茶疗养生的日渐崇尚，饮茶这一古老而时尚的话题，被越来越多的人追逐论道。
中国是茶的故乡，历史悠久，种类繁多。对于刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，挑选时不免眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，我们精心策划了本书。
本书涵盖了中国茶的所有门类。在结构上，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶九类，其中花茶、紧压茶合为一章，即全书分八章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式作了介绍，让您更清晰地了解茶文化。
绿茶是我国的主要茶类，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，深受海内外人士喜爱。绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶中较多的天然物质，富含茶多酚、维生素等，具有清汤绿叶，滋味收敛性强的特性。研究表明，绿茶对防衰老、杀菌消炎等有特殊的保健功效。
红茶的鼻祖在中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种等，外销多个国家和地区。红茶经发酵烘制而成，茶多酚含量较少，对胃刺激性小，具有红汤、红叶和香甜味醇的特性。红茶具有提神消疲、养胃护胃等功效，常饮加糖或牛奶的红茶可以保护胃黏膜，从而有助于胃健康。
黑茶是我国特有的茶类，也是紧压茶的主要原料。主要有湖南黑茶、湖北黑茶、老青茶等。黑茶为后发酵茶，富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化，是西北居民的常饮茶，有宁可三日无食，不可一日无茶之说。
黄茶是我国的特产，源自炒青绿茶，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶属沤茶，有黄叶黄汤的特质。黄茶在沤的过程中产生的消化酶有益于脾胃，对消化不良、食欲不振、肥胖等均有较好的辅助疗效。
白茶为福建特产，是我国茶类中的特殊珍品，有白毫银针、新工艺白茶、白牡丹等名茶。白茶属轻微发酵茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，具有防癌抗癌、防暑、解毒等保健功效。
乌龙茶起源于福建，有武夷岩茶、台湾乌龙茶等名贵茶。乌龙茶属半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，有绿叶红镶边的特性。乌龙茶能够分解脂肪，具有美颜、瘦身的良好功效，在日本有美容茶的美誉。
花茶是使茶叶吸附鲜花的香气而制成的，拥有特殊的茶香兼花香，深受女性喜爱。医学证明，常饮花茶有助于祛斑、排毒养颜等，所以花茶成为爱美女性的茶饮宠儿。
紧压茶是以黑毛茶、老青茶等为原料加工制成的砖形或其他形状的茶叶。其防潮性好，便于运输和储藏，适合减肥者饮用，在少数民族地区饮用较多。
花草养生茶是用玫瑰花等原生态植物合理搭配而成，具有排毒养颜、安神助眠等功效。营养学家认为，常坐办公室的白领女性，喝花草茶可以美容养颜、调整神经等。
总之，本书既侧重于内容的基础性、实用性、科学性、权威性，同时又贴心关注读者的需求性。在此基础上，全面阐述茶知识及茶文化，不失为一本茶之盛宴。
本书的四大特点：
1. 囊括了中国六大茶类及其主要所属茶，种类齐全，品种丰富，内容详尽。
2. 搜集了营养学家及医学研究推荐的近百种茶叶的相关养生茶疗方、健康茶膳等，内容详尽，图解清晰，可操作性强，让您一学就会，速查速用。
3. 在结构及版式设计上，严谨而不失时尚，独特的分步图解设计风格，让读者轻松阅读，品味茶韵，收获健康。
4. 精选了百余张精美茶图，与文字知识相得益彰，增强了本书的趣味性、可读性、新颖性、精美性。
本书是一部集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书，是茶入门者的首选教科书、茶爱好者的锦囊宝典，也是家庭泡茶不可或缺的典藏书。真诚希望本书成为您识茶、鉴茶、品茶、论茶的良师益友，为您的优质生活增添智慧与品位。
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