《食品添加剂使用标准速查手册：焙烤食品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果分册》根据GB 2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB 2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工助剂和食品营养强化剂。手册包括两大部分，一部分是以GB 2760为基础，对表A.1、表A.2和表A.3内容进行了整合，列出了每种食品添加剂的使用范围和使用量（或残留量），并标注了每种食品添加剂的质量规格标准。第二部分是按照食品类别为序的方式分别列出每种食品类别中允许使用的食品添加剂使用规定，包括不允许使用任何食品添加剂的食品类别。
　　《食品添加剂使用标准速查手册：焙烤食品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果分册》是其中的《焙烤食品可可制品巧克力和巧克力制品及糖果分册》。

食品分类号07．0
食品名称／分类焙烤食品
食品分类号07．01
食品名称／分类面包
食品分类号07．02
食品名称／分类糕点
食品分类号07．02．01
食品名称／分类中式糕点（月饼除外）
食品分类号07．02．02
食品名称／分类西式糕点
食品分类号07．02．03
食品名称／分类月饼
食品分类号07．02．04
食品名称／分类糕点上彩装
食品分类号07．03
食品名称／分类饼干
食品分类号07．03．01
食品名称／分类夹心及装饰类饼干
食品分类号07．03．02
食品名称／分类威化饼干
食品分类号07．03．03
食品名称／分类蛋卷
食品分类号07．03．04
食品名称／分类其他饼干
食品分类号07．04
食品名称／分类焙烤食品馅料及表面用挂浆
食品分类号07．05
食品名称／分类其他焙烤食品
食品分类号05．0
食品名称／分类可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
食品分类号05．01
食品名称／分类可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品
食品分类号05．01．01
食品名称／分类可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）
食品分类号05．01．02
食品名称／分类巧克力和巧克力制品、除05．01．01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）以外的可可制品
食品分类号05．01．03
食品名称／分类代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品
食品分类号05．02
食品名称／分类糖果
食品分类号05．02．01
食品名称／分类胶基糖果
食品分类号05．02．02
食品名称／分类除胶基糖果以外的其他糖果
食品分类号05．03
食品名称／分类糖果和巧克力制品包衣
食品分类号05．04
食品名称／分类装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁