《番茄、辣椒、茄子标准化生产》主要介绍了绿色蔬菜标准化生产的概念、意义，现状、存在问题，番茄、茄子、辣椒标准化生产技术，品种介绍、茬口安排及栽培管理技术，病虫草害的标准化防治技术，采收与贮运技术规范等。

　　近年来，各省纷纷把创建菜篮子产品标准化生产基地作为“十二五”农业农村经济发展的目标任务之一。有些省区已经连续多次举办绿色农产品标准化生产技术培训班。《番茄、辣椒、茄子标准化生产》的出版，对宣传、推广、提高标准化种植水平有较大帮助。

蔬菜标准化生产是我国近年来大力推行的栽培模式和技术，是集约化、规模化栽培的基础条件，即只有在标准化配套的前提下才能推行集约化、规模化栽培；同时又是发展绿色有机蔬菜必不可少的操作规程之一。
绿色蔬菜是绿色食品的一种，属于蔬菜标准化生产的范畴，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国际或国家规定的标准，对人是安全健康的，对环境是无损害的。
按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色食品中的A级绿色蔬菜相当于无公害蔬菜。
蔬菜的标准化生产，简单地说就是以蔬菜为对象的标准化生产活动。具体来讲就是运用“统一、简化、协调、优化”的原则，对农作物生产的产前、产中和产后整个过程，制定国家、行业或地方标准，按照这些标准实施的无公害绿色农作物的生产过程。从而促进先进农业科技成果和生产经验的迅速推广，保证农产品的质量和安全，促进农产品的流通，规范农产品的市场秩序，指导生产，从而取得经济、社会和生态的最佳效益，达到提高农业竞争力的目的。
番茄、辣椒、茄子标准化生产前言为了促进番茄、辣椒、茄子蔬菜产业的发展，并为产业的发展提供技术支撑，及时地将番茄、辣椒、茄子蔬菜的新品种、新技术、新经验、产业信息进行传递；同时，为使基层一线农业技术人员及广大农民朋友系统掌握番茄、辣椒、茄子蔬菜标准化生产中的关键技术，应河南科学技术出版社之约，我们根据这些年的基层实践经验，并参考了大量的农业实用技术类图书，精心编写此书，以供基层一线农业技术人员及广大农民朋友参考。愿本书在发展番茄、辣椒、茄子蔬菜标准化生产、农民致富等方面能给广大农民朋友提供一些帮助。
由于编者水平有限，书中可能有错漏和不妥之处，希望广大读者批评指正。

　　马长生，河南农业大学教授，从事蔬菜的栽培、研究20余年，实践经验和写作经验均很丰富。

第一部分 绪论
一、蔬菜标准化的概念
二、实施蔬菜标准化的意义
三、蔬菜标准化存在的问题与对策
（一）蔬菜标准化存在的问题
（二）推动蔬菜标准化发展的对策
四、蔬菜标准化生产产地环境标准
（一）生产基地空气环境质量标准
（二）生产基地灌溉水质量标准
（三）生产基地土壤质量标准
（四）生产基地土壤肥力要求
五、绿色蔬菜质量认证程序
（一）一般条件
（二）申请材料的准备
（三）受理及文审
（四）现场检查、产品抽样
（五）环境监测
（六）产品检测
（七）认证审核
（八）认证评审
（九）颁证
六、番茄、辣椒、茄子的质量要求
（一）感官要求
（二）营养指标
（三）卫生指标
第二部分 番茄、辣椒、茄子标准化育苗技术
一、育苗的优点
（一）便于茬口安排，提高土地利用率
（二）便于集中管理和培育壮苗
（三）保证田间幼苗生长整齐
（四）有利于提早成熟、增加产量
（五）节省种子量
二、育苗设施与育苗容器
（一）育苗设施
（二）育苗容器
三、常规季节育苗技术
（一）播种量及苗床面积的计算
（二）营养土的配制
（三）播种前的准备
（四）种子处理
（五）播种
（六）苗期管理
四、高温季节育苗技术
（一）播种技术
（二）苗床管理
五、嫁接育苗技术
（一）优良砧木的选择
（二）优良砧木品种介绍
（三）嫁接用具及场地要求
（四）嫁接前砧木和接穗苗的培育
（五）常用嫁接方法
（六）嫁接后的管理技术
六、苗期常见生理障碍及防控技术
（一）出苗障碍
（二）沤根和烧根
（三）高脚苗和僵化苗
（四）死苗
第三部分 番茄标准化生产
一、番茄优良品种介绍
（一）粉红果类
（二）大红果类
（三）樱桃番茄类
二、番茄露地与地膜覆盖标准化生产
（一）覆盖地膜的好处
（二）品种选择
（三）适期播种和培育壮苗
（四）定植前准备
（五）定植
（六）定植后的管理
三、番茄塑料小棚、塑料中棚标准化生产
（一）番茄塑料小棚春提前栽培
（二）番茄塑料中棚春提前栽培
四、番茄标准化生产塑料大棚栽培
（一）番茄塑料大棚春提前栽培
（二）番茄塑料大棚秋延后栽培
五、番茄标准化生产日光温室栽培
（一）番茄日光温室越冬一大茬栽培
（二）番茄日光温室秋冬茬栽培
（三）番茄日光温室冬春茬栽培
六、番茄标准化生产病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
七、番茄标准化生产贮藏保鲜
（一）番茄贮藏特性
（二）番茄贮藏保鲜方法
第四部分 辣椒标准化生产
一、辣椒优良品种介绍
（一）牛角椒类
（二）羊角椒类
（三）其他品种
二、辣椒露地与地膜覆盖标准化生产
（一）品种选择
（二）适期播种和培育壮苗
（三）定植前的准备
（四）定植
（五）定植后的管理
三、辣椒标准化生产塑料小棚、塑料中棚栽培
（一）辣椒塑料小棚春提前栽培
（二）辣椒塑料中棚春提前栽培
四、辣椒标准化生产塑料大棚栽培
（一）辣椒塑料大棚春提前栽培
（二）辣椒塑料大棚春连秋栽培
五、辣椒标准化生产日光温室栽培
（一）辣椒日光温室冬春茬栽培
（二）辣椒日光温室越冬一大茬栽培
（三）辣椒日光温室秋冬茬栽培
六、辣椒标准化生产病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
七、辣椒标准化生产贮藏保鲜
（一）辣椒贮藏特性
（二）辣椒贮藏保鲜方法
第五部分 茄子标准化生产
一、茄子优良品种介绍
（一）青茄类
（二）紫茄类
二、茄子标准化生产露地与地膜覆盖栽培
（一）品种选择
（二）适期播种和培育壮苗
（三）定植前的准备
（四）定植
（五）定植后的管理
三、茄子标准化生产塑料小棚、中棚栽培
（一）茄子塑料小棚春提前栽培
（二）茄子塑料中棚春提前栽培
四、茄子标准化生产塑料大棚栽培
（一）茄子塑料大棚春提前栽培
（二）茄子塑料大棚秋延后栽培
五、茄子标准化生产日光温室栽培
（一）茄子日光温室越冬一大茬栽培
（二）茄子日光温室秋冬茬栽培
（三）茄子日光温室冬春茬栽培
六、茄子标准化生产病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
七、茄子标准化生产贮藏保鲜
（一）茄子贮藏特性
（二）茄子贮藏保鲜方法