酒店企业会计真账实操全图解根据酒店经营特点编写，对各业务部门进行详细分解。介绍酒店客房部、餐饮部、商品部、康乐部营业收入与成本核算；固定资产、无形资产及投资房地产核算、酒店涉及的税种：增值税、消费税、城市维护建设税、教育费附加、房产税、城镇土地使用税、车辆购置税、土地增值税、印花税、企业所得税、个人所得税的核算；酒店融资、费用、所有者权益账务处理；财务报告的编制与分析。
突出酒店会计实际工作的特点，重点介绍酒店账务处理。实用、易学、易操作，采用翔实丰富的图表与案例，难易适度、深入浅出。使初学者早日掌握会计实务、尽快进入会计工作角色。
前言
PREFACE
会计学是一门枯燥的学科，借贷关系、会计平衡等式、会计分录、会计科目等，往往令初学者畏惧。本套丛书由拥有丰富工作经验的一线会计人员编写，从一名会计实务入门者的角度，以企业的具体经济业务为主线，从建账开始，根据行业业务的特点，逐步讲解会计科目的运用与核算，有助于初学者尽早进入角色，适合会计岗位的工作。尽管所有企业均参照《企业会计制度》和《企业会计准则》进行会计核算，但不同行业根据自身业务的特点，在会计科目设置与核算上又有所区别。
《酒店企业会计真账实操全图解》通过大量的图解和案例展示了会计工作的每一个环节，把看似繁杂的会计工作用简明的方式表示出来，使整个会计体系变得一目了然、十分清晰。书中按照实际工作中的业务流程和操作步骤，分别介绍了会计业务中的各项工作内容，包括凭证管理、会计科目的账务处理、纳税相关工作的处理，以及会计报表的编制等。
2016年5月1日起，在全国范围内全面推开营业税改征增值税改革，建筑业、房地产业、金融业、生活服务业四个行业全部纳入试点范围，本书在第11章着重介绍增值税税款计算、账务处理、纳税申报等。
本书具有如下几个方面的特点。
◆全面详尽。从多个层面详细讲解了会计的日常工作内容，相信读者在阅读完本书之后，一定会对会计工作有更充分的了解和认识，并能在具体的实际操作中游刃有余。
◆实操性强。从会计人员入门阶段的专业技能讲述，汇集企业资深会计的宝贵经验。对相关内容进行技巧点拨，结合实例仿真操作，以帮助读者轻松理解、掌握会计实质内容。本书针对工作的细节问题分类，分步骤详细介绍，以帮助读者熟悉酒店会计工作中的具体操作。
◆图文并茂。为了使读者能更容易地掌握会计工作的方法和技巧，本书力求避免单一的文字叙述，尽量将业务流程及法规采用图、表形式呈现，以便读者在阅读时一目了然。同时本书配用了大量的经典案例，使读者能直观了解具体的实战情形。
◆难易适度，深入浅出。在讲解财务工作实务时，尽量采用通俗易懂的语言，由表及里，深入浅出，为初学者拨开了财务工作的层层面纱，能快速掌握工作的方法和技巧。
本套丛书包括：
《酒店企业会计真账实操全图解》
《工业企业会计真账实操全图解》
《餐饮企业会计真账实操全图解》
《一般纳税人会计真账实操全图解》
《建筑施工企业会计真账实操全图解》
《外贸企业会计真账实操全图解》
《行政事业单位会计真账实操全图解》
《房地产企业会计真账实操全图解》
《小企业会计真账实操全图解》
《商业企业会计真账实操全图解》
《物流企业会计真账实操全图解》
虽然我们力求完美，但由于时间有限，编写过程中难免存在着一些不足和遗憾，希望广大读者多提宝贵意见。
编者
张洪伟，高级会计师，现任职于某大型建筑公司，担任财务副总监，对财务分析、企业财务管理有较深入的研究。有丰富的财务管理经验，精通成本核算和税法。出版多部会计著作。
目录
第1章酒店概述
1.1酒店业产生与发展/2
1.1.1酒店的分类/2
1.1.2酒店的基本特征/6
1.2酒店的基本设施/6
1.3酒店产品/8
1.3.1酒店产品含义/8
1.3.2酒店产品的构成/8
1.3.3酒店产品的层次/9
1.3.4酒店产品的特点/10
1.4酒店经营理念及管理目标/12
1.4.1酒店的经营理念/12
1.4.2酒店经营管理的目标/12
1.5酒店财务部的组织架构/13
1.5.1财务部经理岗位职责/14
1.5.2会计主管岗位职责/14
1.5.3审计人员岗位职责/15
1.5.4会计岗位职责/15
1.5.5出纳岗位职责/16
1.5.6收银员岗位职责/17
第2章酒店会计基础
2.1酒店会计人员的具体工作/20
2.1.1会计工作流程/20
2.1.2出纳工作流程/22
2.2酒店会计要素与会计信息质量/24
2.2.1酒店会计要素/24
2.2.2酒店会计信息质量要求/26
2.2.3酒店会计计量属性/28
2.3酒店会计科目的设置/29
2.3.1设置原则/29
2.3.2会计科目分类列表/30
2.4酒店会计账户设置/33
2.4.1账户结构与公式/34
2.4.2酒店会计记账方法/36
第3章建账与账务处理程序
3.1原始凭证/40
3.1.1原始凭证的分类/41
3.1.2原始凭证整理与审核/43
3.2记账凭证/44
3.2.1记账凭证的分类/45
3.2.2记账凭证的编制/47
3.2.3记账凭证的审核/48
3.3建账/49
3.3.1选择账簿/50
3.3.2建立与启用账簿/54
3.4会计账务处理流程/57
3.4.1记账凭证处理程序/57
3.4.2科目汇总表账务处理程序/58
3.4.3汇总记账凭证账务处理程序/60
3.5错账更正的方法/61
3.5.1划线更正法/61
3.5.2红字更正法/62
3.5.3补充登记法/63
3.5.4电算化下的错账/63
3.6会计凭证装订与保管/64
3.6.1会计凭证的装订/64
3.6.2会计凭证的保管/65
第4章酒店客房部的会计核算
4.1客房部概述/68
4.1.1客房部的地位和作用/68
4.1.2客房部的业务特点/70
4.1.3顾客入住的管理/72
4.1.4顾客离店管理/73
4.1.5客房营业工作环节/74
4.2客房的定价方法/75
4.2.1客房价格分类/76
4.2.2以成本为基础的定价方法/77
4.2.3以市场需求为基础的定价方法/80
4.2.4以竞争为中心的定价法/82
4.2.5客房定价策略/82
4.3客房部营业收入的核算/84
4.3.1客房营业收入的确认/84
4.3.2酒店收入需要设置的账户/85
4.3.3客房业务收入的确认/87
4.3.4客房营业收入的核算/88
4.4客房部成本的核算/92
4.4.1酒店成本账户的设置/93
4.4.2客房部成本的控制/95
4.4.3应付职工薪酬的核算/98
4.4.4客房部折旧、修理、装修的核算/108
4.4.5能源消耗的核算/111
4.4.6服装费的核算/114
第5章酒店餐饮部的会计核算
5.1酒店餐饮部的基本常识/116
5.1.1酒店餐饮部的特点/116
5.1.2餐饮部的组织架构/117
5.1.3餐饮部工作职能/117
5.2餐饮营业管理/118
5.2.1餐单管理/118
5.2.2餐饮吧台的监控/119
5.3餐饮部收入的核算/120
5.3.1餐饮部的销售收款方式/120
5.3.2餐饮部收入的账务处理/121
5.4餐饮制品毛利率的计算/124
5.4.1酒店毛利率的核算/124
5.4.2提升餐饮毛利率的方法/126
5.5餐饮制品销售价格的制订/127
5.5.1销售毛利率法/128
5.5.2成本毛利率法/128
5.6餐饮部成本的核算/129
5.6.1餐饮部原材料的管理/130
5.6.2原料及主要材料购进的核算/131
5.6.3餐饮部原材料内部调拨财务核算/133
5.6.4餐饮原材料盘点方法/134
第6章酒店商品部的会计核算
6.1酒店商品部的基本常识/138
6.1.1商品部的作用/138
6.1.2商品部的功能特征/139
6.1.3提高商品部经济效益的途径/139
6.2商品进销差价的核算/140
6.2.1商品进销差价的定义/140
6.2.2商品进销差价的账务处理/140
6.3商品购进的核算/141
6.3.1商品购进的过程/141
6.3.2商品购进的账务处理/142
6.4商品销售的核算/142
6.4.1商品销售的一般过程/142
6.4.2商品销售的账务处理/143
6.5鲜果等商品的核算/144
6.5.1
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