涪陵榨菜不仅是重庆涪陵城市的名片，更是中国乃至世界腌菜的著名品牌，是世界饮食文化百花园中的一朵奇葩，对世界饮食文化的丰富与发展有着极为重大而深远的影响。书稿的出版将弥补百年榨菜产业研究的不足，将涪陵榨菜近120年的发展历史进行分期，并以此为基础具体考察涪陵榨菜历史、品牌、工艺、饮食、非物质遗产等文化维度的丰富内涵。对把握涪陵榨菜发展的历史文化脉络、构建涪陵榨菜的历史文化发展谱系、凝练涪陵榨菜文化精神，助推涪陵榨菜产业化发展，具有一定的理论价值与现实意义。

何侍昌（1966.02-），重庆涪陵人，区域经济学研究生，重庆市社会科学普及专家，重庆市涪陵区科技拔尖人才，长江师范学院武陵山片区绿色发展协同创新中心、长江师范学院武陵山区特色资源开发与利用研究中心研究员。现任重庆市涪陵区社科联主席。 主要从事区域经济理论与实践研究。出版有《榨菜产业经济学研究》等专著2部，在《探索》等核心期刊发表《西部新一轮农业结构调整的问题与对策》等学术论文37篇，主持完成省市级社科基金规划项目5项，获重庆市社科学术奖7项、涪陵区政府社科优秀成果奖5项。

第一章涪陵榨菜历史文化第一节涪陵榨菜的早期种植历史第二节涪陵榨菜的问世与命名第三节涪陵榨菜的历史发展
第二章涪陵榨菜企业文化第一节涪陵榨菜企业的历史发展第二节涪陵榨菜企业文化
第三章涪陵榨菜管理文化第一节传统市场经济时期涪陵榨菜的管理文化第二节计划经济体制时期涪陵榨菜的管理文化第三节社会主义市场经济体制时期涪陵榨菜的管理文化
第四章涪陵榨菜营销文化第一节传统市场经济时期涪陵榨菜的营销第二节计划经济体制时期涪陵榨菜的营销第三节社会主义市场经济体制阶段的榨菜营销
第五章涪陵榨菜品牌文化第一节涪陵榨菜的主要品牌与名牌第二节涪陵榨菜品牌文化
第六章涪陵榨菜工艺文化第一节涪陵榨菜的种植工艺第二节涪陵榨菜加工工艺第三节涪陵榨菜包装工艺
第七章涪陵榨菜科技文化第一节涪陵榨菜的主要科技实录第二节涪陵榨菜科技文化意蕴
第八章涪陵榨菜饮食文化第一节涪陵榨菜的功用第二节涪陵榨菜饮食文化
第九章涪陵榨菜非物质文化第一节涪陵榨菜的文化生态第二节涪陵榨菜的语汇文化第三节涪陵榨菜文学第四节涪陵榨菜的民间艺术第五节涪陵榨菜的民俗文化第六节涪陵榨菜的非物质文化遗产抢救与保护
第十章涪陵榨菜文化精神第一节文化精神与涪陵榨菜文化精神第二节涪陵榨菜文化精神的主要内涵
参考文献
后记