馆配数据采访
客户服务
欢迎进入图书馆读者荐购服务平台! 图书馆读者
登录
图书馆单位
注册
首页
公司介绍
新书资讯
书单推荐
中图法分类
出版社分类
采访数据下载
使用指南
联系我们
关于我们
平 台 介 绍
读者荐购指南
图书馆使用指南
联 系 我 们
新书资讯
·二十四节气|立秋
·二十四节气|小暑
·建党105周年——不忘初心 砥砺前
·父亲节 | 山河不语 父爱如山:祝
·二十四节气|芒种
·六一快乐,书香相伴度童年
·二十四节气|小满
·母亲节 | 时光不语 母爱无言:祝
新书推荐
·时间的力量
·内心知道答案
·敦煌传
·安睡密码
·荣格心理学
·Python数据可视化开发实战
·历史的裂痕与文学的回应
·何处寻春
焙烤食品加工技术(高晗)
定 价:20 元
作者:高晗
出版时间:2007/7/1
ISBN:9787122005991
出 版 社:化学工业出版社
中图法分类:
TS213.2
页码:
纸张:胶版纸
版次:1
开本:小16开
商品库位:
9
7
0
8
0
7
5
1
9
2
9
2
1
内容简介
本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术,并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点的加工原理与技术,并对不同焙烤食品的加工原理和生产中出现问题的原因与解决问题的方法进行了阐述。
本书适合作为中职食品类专业的教学用书,也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书。
你还可能感兴趣
烘焙,是一种修行
中国烘焙大师Ⅰ
我的翻糖艺术
跟着君之学烘焙
(博菜众尝系列)yoyo烘焙甜品
我要评论
您的姓名
验证码:
留言内容