私藏日本名宿50个_梁旅珠著_9787568028950

绝景、建筑、花道、陈设、料理与款待之心，名宿和文化的极zhi，是客人与民宿主人的一期一会。细腻贴心的服务、沉静典雅的陈设与富季节感的料理，日本独特的品味在旅馆文化中表露无遗。不论是传统的数寄屋造旅亭，或时尚的和洋融合摩登Villa，从走进民宿大门的那一刻起，即感受到无所不在的日式美学，在一泊二食的体验中，享受远离日常的风情。这几年去日本旅游是非常热门，但多数旅游者已无法满足于一般的旅行团行程，更期待的是知性人文的深度探究。作者造访日本超过百余次，有计划安排住宿各地知名的老铺旅馆、汤宿旅馆、料亭旅馆等名宿，累积无数心得与照片，费时两年完成本书，为读者访日提供新航标。

今年年初，伊豆历史悠久的温泉旅馆浅羽楼（あさば）的小老板娘来信，开心告知我她家旅馆终于有了正式的官网。如今顶尖老旅馆还没有官网的，大概只剩下京都“御三家”中的俵屋了吧！
因为喜欢日本文化与细腻的服务，三十年来我到日本旅游了一百多趟。后来更因为我迷上温泉旅馆，住过非常多的日式旅馆。1994年炭屋牵起了我跟日本传统旅馆的缘分。之后的日本行，在大都市以外的地方我都优先考虑日式旅馆。不过我在经历几次如加贺屋、银水庄等大型温泉旅馆后，终于明白自己zui享受的，其实是像炭屋那样私密而雅致的住宿体验，因此开始转向选择房数少的精致民宿，像是浅羽楼、茶寮宗园、三养庄、晴鸭楼、割烹旅馆·若松等。
2006年我出版《日本梦幻名宿》时，不少老旅馆都还没有官网，甚至不接受海外客人个人订房。但zui近十几年来网络兴起，不论是客层与消费习惯，或是旅馆硬件和经营方式，都一直在剧烈地转变中。2005年虹夕诺雅·轻井泽开业，这十年刚好见证了星野集团如何引进外资并搭配财务手段，从低迷中迅速崛起。星野集团以打破一宿二食、扩大海外市场和集团连锁经营等方式，彻底动摇日本的传统旅馆业，成为今日的霸主。
当年我想象不到的是，原本稀少的高档小型温泉酒店，这些年竟逐渐成了主流。现在的游客注重质量与享受，更在意细节与隐私，因此20世纪90年代前曾盛极一时的团体旅行与动辄数百间房的大旅馆不再流行，感觉上不符合经济规模的豪华小型温泉旅馆却如雨后春笋般出现。其实，有不少十年内开业的迷你顶级温泉旅馆，前身都是企业招待所或员工度假休养所。这些在日本泡沫经济时期由大公司成立的福利设施，在不景气时期就成了企业首先处置、变现的资产。许多新业主低价接手后，就利用原有建筑物、庭院和温泉设施，改建成新颖的小温泉旅馆，像位于伊豆高原的无邻，所在地原本就是某老百货商店的员工休养所；热海的海峯楼前身是知名玩具公司的招待所。

还有，原本不论在软、硬件方面都壁垒分明的传统温泉旅馆与西式酒店，两者间的界线也逐渐模糊。温泉旅馆引进SPA与芳疗，和洋套房成为主流，取代了以茶室为贵的数寄屋客房；西式酒店在房内增加榻榻米空间，或设立温泉浴场，甚至提供浴衣，让客人在洋风的公共区域也能轻松穿着。然而对温泉旅馆爱好者来说，西式装饰与家具虽提供较为宽敞、舒适、尊重隐私的环境，但却可能因此丧失传统旅馆的美感与特色；专业经理人的工作团队或许比女将（老板娘）、仲居（侍者）的服务更有效率，但独特的女将文化与亲切温馨的传统却从此式微。看在眼里，别说日本人，连我都有好多感慨与感伤！
我不是专家达人，住旅馆不是为了采访，也没有接受招待，只是个累积了多年旅游经验的旅馆爱好者。一旦我碰到喜欢的旅馆，有机会都会多次再访，因此对每一家旅馆的心得都是我个人旅行的美好回忆。我写这本书除了纪念，也期待通过分享，让读者能找到可以为自己留下感动的好旅馆。由于旅馆数量庞大，本书延宕多年，在我伏案埋首两年后终得付梓。但碍于本书篇幅有限，我只完成了日本西部温泉旅馆为主的50家（包括日式旅馆、温泉宿和西式温泉酒店）。希望读者们从我的文字与故事中，能够感受到我所体验的、满满的温泉旅馆乐趣。我也会继续努力，尽快把我心目中优秀的日本东部温泉旅馆介绍给大家。

若问我，如果一辈子只有一次机会体验日本温泉旅馆的话，会建议选择哪一家？我想，我会毫不犹豫地回答：“浅羽楼（あさば）！”
浅羽楼位于伊豆中部的修善寺，有三百多年的历史，是日本现存zui古老的旅馆之一。修善寺地名的由来是桂川畔所建的“修禅寺”，当地的“独钴温泉”是伊豆zui古老的温泉。据说温泉是一名叫“空海和尚”的弘法大师，在约一千两百年前用独钴（法器）从河边石头敲打出来的。
浅羽家的先祖浅羽弥九郎幸忠跟随禅师，从远州华严院来到这有着佛法传奇的温泉之乡。温泉宿则是由后代浅羽安右卫门于1675年创立的。而浅羽楼zui具代表性的露天能剧舞台——月桂殿，却是喜爱能剧宝生流的第七代后人浅羽保右卫门于明治后期，才从东京深川富冈八幡宫迁建而来，也从此让浅羽楼在日本诸多历史悠久的温泉旅馆中，拥有了无可比拟的艺术风貌与人文景致。
二十年前第yi次造访浅羽楼时，我就对旅馆如梦似幻的日本能剧舞台“月桂殿”和优雅的竹林水池十分着迷。不过旅馆内部装饰及设施相当老旧，有些房间甚至没有卫浴设备。虽然整体气氛完美，“发思古之幽情”，但住起来不是那么舒适，是比较可惜的地方。
那我为什么不推荐现在zui流行的和洋风温泉旅馆呢？近年新开业或是重新整修的日本顶级旅馆多半加大了房内空间，舍弃传统的榻榻米铺被垫，改为弹簧垫的洋式床，并在每个房间设置私人露天浴池，强调舒适度与私密性，对客人来说的确轻松方便许多。为了更有效掌控餐点表现与上餐流程，旅馆也大多设置有西式餐桌椅的餐厅供客人用餐，而不沿用在房间内榻榻米上的用餐方式。但我总觉得，比起传统的日式温泉旅馆，这样时髦、新颖的旅馆，还是少了些许让人一再咀嚼、回味的风情。不习惯睡榻榻米被褥的人，早上起床或许会腰酸背痛，但睡觉时闻到的淡淡的榻榻米香，以及自然石砌成的公共露天浴池，不正是让游客zui难忘怀的日本温泉魅力？
而女将更是我心目中日式温泉旅馆zui迷人的元素之一。顶级温泉旅馆的女主人，负责对外的接待服务，是日本待客之道“もてなし（真心款待）”的极zhi代表。非常可惜的是，新型温泉旅馆的盛行，让女将的形象越来越黯淡、模糊。老温泉旅馆在被旅馆集团收购、合并之后，改头换面再出发，多半以职业经理人取代女将。这些年来，事事亲力亲为的女将已经越来越少见。更由于现在很少有年轻女孩愿意投身这么辛苦的行业，即使是代代相传的日式温泉旅馆，也多雇请“代女将”负责接待，虽有女将之形，却无女将之魂。
真正的女将，对员工，有着老板的地位与威仪；对客人，又不卑不亢地展现温婉、温柔的服务。身为女将，让客人感受贴心与被尊重的同时，更需要时时充实自己的知识与气质，言行举止之间所表现出来的大家风范，是“流仪”（风格、做法），也就是“躾”。

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