本书内容包括:香菇的生物学特性与栽培区域，香菇的生产设施与设备，香菇优良品种，香菇菌种生产，香菇段木栽培技术，香菇代料袋栽技术，香菇采收与加工，香菇病虫鼠害及防控等。全书内容充实，技术科学，操作性强，适合广大香菇种植者、菌种生产者和基层农业技术推广者学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。

香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养，是深受人们喜爱的高档蔬菜，种植香菇已成为各地农村农民增加经济收入的重要途径。本书由四川省农科院土肥所研究院、国家食用菌产业体系岗位专家谭伟主编，全书系统地介绍了香菇优质生产技术，图文并茂，通俗易懂，科学实用。

谭伟，男，四川省农科院土肥研究所研究院，国家食用菌产业技术特性岗位专家，享受国务院政府津贴。

第一章 香菇的生物学特性与栽培区域 1

一、生物学特性 1

（一）分类与形态 1

（二）生态习性 2

（三）生活条件 3

二、栽培区划分 12

（一）温带针阔叶混交林栽培区 12

（二）暖温带落叶阔叶林栽培区 12

（三）亚热带常绿阔叶林带栽培区 13

（四）热带季雨林栽培区 14

第二章 香菇的生产设施与设备 15

一、建筑设施 15

（一）晒场与库房 15

（二）配料分装室 16

（三）灭菌室 16

（四）冷却室 16

（五）接种室 17

（六）发菌室 17

（七）菇房 18

（八）检验室 18

（九）产品包装室 18

（十）产品贮藏室 18

二、机械设备 19

（一）原料粉碎机械 19

（二）培养料制备机械 20

（三）培养料灭菌设备 20

（四）接种设备与器具 22

（五）培养、栽培机具与设备 22

三、用具用品 24

（一）接种工具 24

（二）其他用品 24

第三章 香菇优良品种 25

一、品种相关术语 25

（一）术语的概念、特征和意义 25

（二）术语之间的关系 27

二、优良品种介绍 28

（一）Cr-02 28

（二）L135 29

（三）闽丰 1 号 31

（四）Cr-62 32

（五）Cr-04 33

（六）庆元 9015 34

（七）241-4 35

（八）武香 1 号 36

（九）赣香 1 号 37

（十）金地香菇 38

（十一）森源 1 号 39

（十二）森源 10 号 40

（十三）森源 8404 42

（十四）香九 42

（十五）杂香 26 号 43

（十六）华香 8 号 44

（十七）华香 5 号 45

（十八）L952 46

（十九）菌兴 8 号 48

（二十）L9319 49

（二十一）L808 52

（二十二）申香 15 号 53

（二十三）申香 16 号 54

（二十四）庆科 20 55

（二十五）农香 2 号 57

第四章 香菇菌种生产 59

一、流程与原理 60

（一）生产流程 60

（二）技术原理 60

二、计划与人员 62

（一）菌种生产经营计划 62

（二）菌种生产人员要求 63

三、种源与引种 63

（一）扩繁菌种种源 63

（二）先试种后扩繁 64

四、母种生产 65

（一）培养基配制 65

（二）母种扩繁 70

（三）母种质量要求 73

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