思逸编*的《食雕技艺》按照不同的主题，将食 雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物 、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，全面展示了不 同类型的食雕技艺，对食雕技艺中*经典、*专业的 手法作了详细介绍。
书中对大部分食雕作品进行了简单清晰的步骤分 解，多数作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使 用场合等方面作了点拨，循序渐进，可操作性强，非 常适合烹饪院校师生、专业厨师及烹饪爱好者使用。

PART 1 动物 兽类 兽类雕刻要领 龙的雕刻 马的雕刻 行龙 腾龙 盘龙 啸龙 神龙回首＼火龙吐珠 龙鱼＼玉龙闹海 马 鹿 双鹿 松鼠 伴侣 兔子 大象 卡通猫 狮子 麒麟 牛 玉兔 羊 猴子 龟兔赛跑 母子乐 狼狗 小猪 恐龙 骆驼 神龟 虎 禽鸟类 禽鸟类雕刻要领 守望＼母爱 飞凤朝阳 回望 天鹅 翔 心心相印＼天鹅载宝 鸭子 仙鹤 两相依 鸳鸯 戏水鸳鸯 孔雀 锦鸡 白鹭 鹰 寿带鸟 寿比南山 鹦鹉 燕子 凤凰 海鸥搏浪＼合家欢 比翼双飞 金凤独立 蜕变 水产类 雕刻要领 虾趣 金鱼 试比高 蟹 虾 海豚 旗鱼 年年有余 跃 鲤鱼 昆虫类 蝈蝈 蝈蝈翠竹 双飞蝴蝶 蝴蝶 蝶恋花 青蛙 蜻蜓 PART 2 植物 雕刻要领 马蹄莲 月季花 向日葵 山茶花 大丽花 荷花 菊花 迎春牡丹 富贵牡丹 心花怒放 花好月圆 茄子花 水仙花 四瓣花 葡萄 玉米棒 翠竹 PART 3 人物 人物 人物雕刻要领 人物五官分步图解 仕女头像 仕女 渔翁 仙乐飘飘 太白醉酒 欢归 PART 4 景物·器物 乡村小景 笑眯眯 希望 游 天音＼琴韵 塔 公园一角 小磨坊＼美酒飘香＼笛声悠扬 如意宝＼一帆风顺 附录1 食雕基础知识 食雕的材料 食雕的常用工具及用途 食雕的常用刀法 食雕注意事项 盘饰拼摆的基本原则 附录2 食雕基础技艺 料头花的食雕技艺 穿花和粘花的制作 番茄食雕制作 黄瓜食雕制作 瓜皮食雕制作 葱花、白菜菊、复叶的制作