《沙门菌病》分为十二章，涵盖沙门菌病相关理论研究与应用技术，包括沙门菌病概述，沙门菌病病原学、生态学和流行病学，沙门菌耐药性和抗沙门菌感染免疫，沙门菌病临床症状、病理变化、诊断与防治等；同时，系统阐述了沙门菌病流行病学调查与监测、疫苗研究与应用、预防与控制等，是全面防控沙门菌病的指导用书。

　　焦新安，博士，美国国立卫生研究院（NIH）博士后，法国巴斯德研究所访问学者，农业部农业科研杰出人才，教授，博士生导师，国家杰出青年科学基金、全国百篇优秀博士学位论文奖获得者，现任扬州大学校长。主要从事预防兽医学、免疫学、人兽共患病与食品安全等方面的研究与教学。先后主持承担国家863、973、国家自然科学基金、国家科技支撑计划等课题40余项，取得14项研究成果，12项获部省级科技进步奖，在国内外发表论文300余篇，主（参）编著作（教材）12部，获得授权国家发明专利15项及软件著作权证书2件。

总序
前言


第一章 概述
第一节 沙门菌病的定义和流行史
一、沙门菌病的定义
二、沙门菌病的流行史
三、沙门菌病的流行现状
第二节 沙门菌病的危害
一、对动物的危害
二、对人的危害
三、对经济和社会的影响
参考文献


第二章 病原学
第一节 分类和命名
一、沙门菌属
二、沙门菌种和亚种
三、沙门菌血清型
四、沙门菌生物型
五、沙门菌分子生物学分型
第二节 形态结构和抗原组成
一、形态结构
二、抗原
第三节 培养特性和理化特性
一、培养特性
二、生化特性
三、抵抗力
第四节 生物被膜
一、细菌生物被膜定义
二、细菌生物被膜的结构和特性
三、生物被膜形成
四、细菌生物被膜的形成机制
五、细菌生物被膜的基因表达
六、细菌生物被膜检测方法
七、细菌生物被膜致病机制与耐药
八、细菌生物被膜的防治
第五节 实验室宿主系统
一、小鼠
二、大鼠
三、兔
四、仔猪
五、鸡
第六节 基因组结构和功能
一、质粒
二、染色体基因组大小与特点
三、染色体基因组的组成与特点
第七节 蛋白组组成和功能
一、结构蛋白组
二、功能蛋白组
第八节 转录组结构和功能
一、转录组的构成


第三章 抗沙门菌感染免疫
第四章 生态学和流行病学
第五章 沙门菌分子流行病学
第六章 沙门菌耐药性
第七章 临床症状与病理变化
第八章 诊断与治疗
第九章 流行病学调查与监测
第十章 疫苗研究及应用
第十一章 预防与控制
第十二章 动物源性食品沙门菌监测与防控
附录
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