文化，伴随中国文明而生，源远流长。在不同的历史阶段，酒以不同的身份渗入当时的社会文化中，扮演着不同的角色。最初，它只是一种饮料，在巫祭文化产生后，它成了重要的祭品；周代礼乐文明兴起，它又成了参与礼俗的重要物品；随着士大夫文化的产生和发展，它又成了文人风流雅趣的标志和催化剂。
　　在酒文化的历史中，地域的差异、科技的发展、文化交流的渐趋频繁、人民生活方式的不断变更，都影响着酿酒工艺的改进和新酒品类的诞生；而这些品种各异的酒，反过来又影响着人类文明的诸多方面，乃至人们的行为方式。
　　《雅俗文化书系：酒文化（新版）》从酒的起源、传统酒器、名酒品类、酒的影响、风俗礼仪、名人酒趣等诸多方面，用通俗的语言和有趣的故事，深入浅出地将中国酒文化介绍给读者。

新旧同源，一脉相承的是中国传统文化的博大精深；　　雅俗共赏，孜孜以求只为天下大众汲取知识的甘露。　　《雅俗文化书系：酒文化（新版）》是奉献给广大读者的一本精品文化图书，内容通俗易懂、图文并茂，又引经据典、深入浅出。引领普通大众，沿着历史的轨迹，与文化对话，近距离探求文化的内涵。书系还是少年儿童了解传统文化、亲近华夏五千年文明的优秀读本，使他们在乐趣中学习，在学习中成长。　　酒，号百乐之长，又名天之美禄。　　酒文化源远流长，夏人造酒，商人纵酒，周人节酒，魏晋乐酒，盛世兴酒，乱世禁酒。　　酒，能成事，能败德，能安兵，能丧国。　　酒，能佐文人之风流，能助武将之功烈，能成夫妇之清欢，能化丹青之妙笔，能君子之意气，能添佳人之颜色。　　圣人作酒诰，制酒礼，唯君子不为酒困。

　　都说“民以食为天”，其实酒也是人们生活中不可缺少的东西，我们甚至可以说“饮以酒为先”。近年来，醉驾事件经常见诸报端，很多人还因此锒铛入狱，酒的名声一下子也坏了起来。其实，酒是冤枉的，无论是祸还是福，都是饮酒的人自己造成的。正所谓“福祸无门，惟人自召”。
　　酿酒耗费粮食，纵酒可以败德，因此历史上出现过无数次的禁酒事件，汉景帝中和三年，汉安帝隆安五年……都曾经颁布过禁酒令。但酒并没有从历史的长河中消失，因为它已经融入了民族文化的血液中，它是不可能被禁绝的。在源远流长的酿酒、饮酒历史中，我们已经形成了独具特色的酒文化。
　　中国历来就有“无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成欢”的传统，很多中国人喜欢在酒酣耳热之后攀感情、谈事情。中国人的酒宴既可以是轻松的，很多时候又是严肃的。
　　西汉初年，刘邦死后吕氏专权。他的孙子刘章对此极为不满。有一次，吕后与吕氏亲贵们聚饮，让刘章做监酒官。刘章要求按军法行酒令，吕后答应了。酒席甫开，就有一个吕氏亲贵要离席。刘章就将这个人杀了，并报告吕后说：“有一个人要逃席，臣按军法把他杀了。”吕后心中愤怒，但有言在先，眼看着娘家人被杀也毫无办法。这件事打响了推翻吕氏的第一枪，被后世传为美谈。
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　　过常宝，北京师范大学文学院院长，教授、博士生导师。曾任中国香港教育学院、中国台湾东吴大学、韩国高丽大学等院校客座教授。被评为“北师大最受欢迎的本科教学十佳教师”。
　　主要研究领域为中国上古文学和文化，是国家社科规划重大项目首席专家，著有《楚辞与原始宗教》《原史文化及文献研究》《先秦散文研究——上古文体及话语方式的生成》《依然旧时明月——唐诗宋词中的生命和情感》等多部学术著作。

序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序）
序二 新版“雅俗文化书系”序
前言

第一章 上穷碧落下黄泉——酒文化探源
第一节 造酒传说
天生酒星／神农酒器／仪狄酒醪／杜康秫酒／青田注水／酒虫化酒／猿猴果酒
第二节 悠悠酒史
第三节 美酒蔓器
陶制酒嚣／青铜酒器／瓷制酒嚣／漆制酒器／其他材料酒器
第四节 酒香四溢
兰陵美酒／新丰美酒／汾酒甘露／绍兴黄酒

第二章 成事败德皆由人——酒之风俗
第一节 酒能成事
赵匡胤的“酒兵”／酒中三十六计
第二节 酒可丧德
醉生梦死的帝王／因酒误事的将军
第三节 酒风酒俗
每逢佳节 倍思饮／异样酒俗韵味多
第四节 文明饮酒
做个周到的主人／当个懂礼的客人／做个文明饮酒的人

第三章 岂可一日无此君——文人的酒情怀
第一节 禁酒风波
周公制《酒诰》／曹操禁酒
第二节 名士醉酒
第三节 酒酣胸袒
第四节 陶然忘机

第四章 醉卧沙场君莫笑——酒杯中的大唐
第一节 酒中诗仙
第二节 饮酒不愧天
太宗雅量／明皇风流／女皇诗人／解酒禁
第三节 诗酒风流
旗亭画壁／五斗先生／滕王阁雅集／会须一饮三百杯／
般若汤与曲秀才
第四节 醉吟先生
第五节 酒与艺术
知章骑马似乘船／醉墨丹青

第五章 酒酣肝胆尚开张——酒壮英雄胆
第六章 红妆翠袖且斟酌——多情美人酒

　　孔融反驳曹操禁酒令的立足点是，酒在历史上起过很大的作用，古人祭祀天地、祖先，保持入神之间的和谐关系，这些都离不开酒。正因为酒有这么大的作用，所以天上才会有名为酒星的星星，地下才会有叫做酒泉的地名，人们才会在文章中讨论酒的功用。尧不喝酒，就不能建立上古的太平盛世；孔子不喝酒，也不会被人们称为圣人。樊哙在鸿门宴上帮助刘邦脱险，酒助长了英雄胆气；汉高祖刘邦如果不是醉后斩白蛇，也不能开创大汉王朝。孔融在这里列举了一大串历史上的人物因酒成事的例子，用意就在于说明“酒何负于政哉”这一基本观点。
　　曹操不仅是著名的政治家、军事家，还是著名的诗人，他自然明白孔融的用意。孔融是当时的名士，在朝野之上有极大的影响力，他的一言一行都会对曹操政令的推行起到很大的作用。曹操为了强力推行禁酒，就在给孔融的回信中提出了禁酒的历史依据，那就是历史上的夏商两朝的统治者都是因为纵酒而亡国，他们也因此成了昏君的代名词。因此，禁酒是十分必要的。
　　孔融不同意曹操的观点，又写了一封信批驳他。
　　昨承训答，陈二代之祸，及众人之败，以酒亡者，实如来诲。虽然，徐偃王行仁义而亡，今令不绝仁义；燕哙以让失社稷，今令不禁谦退；鲁因儒而损，今令不弃文学；夏商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而禁酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也。
　　孔融认为曹操的观点站不住脚，他又举出了历史上许多名人的例子：徐偃王是西周时期徐国的国君，他以仁义待人，有三十六个诸侯臣服于他。
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