厉害了，我的厨房！_【日】高木惠美著；程俐译_9787508672304

没有什么，是一顿饭解决不了的。

对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……

回过神来的时候，才发现那个被每天吃什么追着跑的自己，早已远离了为好好生活而下厨的初心。

其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。

和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出慢慢来才比较快这样的话。

在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。

清洗餐具要从易碎的玻璃杯开始

小户型厨房首先要保证洗、切、加热的空间

在日历上标出冷冻食品的保质期限，就能对食物进行可视化管理

从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的改变，再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。

让我们一起找回那个热爱下厨的自己吧！

每天，你都被时间追着跑吗？

肮脏不堪的厨房，会让你压力重重吗？

做不好菜，会让你陷入绝望的边缘吗？

你会对每天生活中的某些时段充满愧疚吗？

你有不知道自己身处何方的时候吗？

你会发自内心地微笑吗？

现在的你，幸福吗？

这是一本在帮助你了解什么是正确的规则后，让你变得对厨房工作应对自如的书。

为什么会是厨房呢？也许有人会产生这样的疑问。不过我可以断言，如果你能把厨房工作处理得妥妥当当，那么你的人生就会发生翻天覆地的变化。

自懂事以来，我就对烹饪情有独钟。上小学时，我就喜欢把那些为主妇制作的烹饪节目用录像带录下来一一观看。学生时代，一遇上学校停课放假，我就像逮住了机会一样，乐滋滋地辗转于各类烹饪培训班。

我希望从事与烹饪有关的工作，就去读了专门培养厨师的料理专科学校，还在外卖送餐店和饮食店的厨房里实习，现在我已经开设了自己的烹饪培训班。虽然我的烹饪培训班奉行小班化教育，可跟我学做菜的学员已经超过了800 人，而且我负责的烹饪培训班抢手到了预约不断的地步。

在和学员沟通的过程中，我注意到了一个现象，就是很多人都觉得站在厨房里做菜是一件心烦的事。

○ 一想到做饭，就会闷闷不乐。

○ 做不好菜时，会陷入自我厌恶的怪圈。

○ 会让厨房达人朋友倍感压力。

○ 为什么只有自己痛苦不堪呢？

这种心情，我也深有体会。因为天生就是烹饪发烧友的我，也一直在思考相同的问题。结婚后，为了兼顾事业和家庭，我每天忍耐着不去做自己想做的事。有时我甚至会痛恨站在厨房里、每天被时间追着跑的自己。

这也许有点儿夸张，但我的确一度忘记了自己是一个女人。反正头发是要扎起来的，就任由头发长长不加修剪。反正衣服会被孩子弄脏，就优先考虑穿那些扔了也不觉可惜的皱巴巴的旧衣服。

可是，突然有一天我觉得自己不能再这样下去。我的心中产生了一股强烈的愿望为了让我和身边的人幸福，我必须活出自我。从自己的痛苦经历和饮食店的实习经验中，我想告诫大家一点：在做菜之前，你必须明白厨房工作有其自身的正确规则，而且这些规则也同样存在于你机械进行的食材采购和餐具清洗中，只是你并不知道，所以才无法得心应手。

专业的饮食店每天都要接待几十乃至几百位食客。所以厨师们必须争分夺秒，不能做出一丝一毫不必要的行为。举个例子来说，即便只是将一盘意大利面端到客人面前，也需要十分精准的时间管理。先把作为底料的沙司酱准备好，再煮面。然后给盘子加热，这是为了保证客人在吃到面条时还保持着温温的感觉。接着掐着煮面的时间炒好配菜，再加入汤汁和沙司酱，拌到意大利面中调好味道。最后装盘端到客人面前，这时客人品尝到的意大利面必须是很筋道、很经嚼的。厨师之所以能做到每一步都有条不紊，就是因为习惯使然。他无须特意思考，身体也会自觉地行动起来。在家里也是一样。只要能将正确的规则变成自己的一种习惯，身体就会自觉地行动起来，所用的时间也会缩短。而且，为了提高烹饪的完成度，人会变得积极向上，最终你就会越来越认同自己。

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