电锅常识大集合
用电锅烹饪的好处
1 间热式烹调，营养不流失：食物中所富含的营养成分与特殊风味，容易在直接加热的过程中被破坏及流失殆尽，不断地翻滚转动，也会使食物变得老涩无味，而电锅以隔水加热食物，就是利用热蒸气包围食物，以蒸的方式让热力均匀分布渗透，食物不直接受热，不翻滚转动，所以能保留营养，不失美味、而且更加鲜嫩可口。
2 炖煮一次完成：可以利用内锅和蒸盘，同时煮饭、炖汤或蒸鱼，一次完成，省去许多时间，也节省电力。
3 自动控制火候大小、定时装置：现代新型电锅可以控制温度和烹调时间，不必时时查看锅内的食物，或随时翻 。
4 容易收拾：由于不会制造油烟，内锅清洗方便，而外锅也只要用湿布擦拭即可。
5 随时保温：放在电锅中保温，可以随时吃到暖呼呼的食物，不必反复加热。
电锅的选用须知
1 可依个人需求选择电锅材质：过去的电锅多为铝制品，铝锅不耐高温，长期加热，有碍健康，然而铝制材质虽然易变形，但是容易导热也比较轻巧，比起不锈钢材质，加热时间较短。而不锈钢材质，则具有不易沾锅、容易清洗的优点，消费者可依个人需求加以选 。
2 选购时更应该注意插座、插头、电线和电锅本体的接合情况，查看是否有破损、变形或裂缝的情况出现，并且可以用手轻按电锅的开关，检查开关是否正常弹起，如果功能一切正常，才能确保使用的安全。
电锅烹调技巧大解析
好用的电锅，是很多人都很喜欢的厨房用品，不过对于如何用对技巧烹饪，一知半解的人仍旧为数不少。“到底怎样的料理分量，要加多少水？”“内锅怎么摆才对？”......，如果这些问题，也让
您感到困难无力，那么就从现在开始，用心地学会以下所有的电锅烹调技巧吧！学会后，一定可以让您在制作电锅料理时，得到事半功倍的效果！
1. 加水量影响炖煮时间长短
因为电锅是借由水蒸煮间接加热法烹调，所以外锅水量的多少，除了直接影响到炖煮时间的长短外，也会影响食物的美味，通常1/2杯量杯的水，可以蒸10分钟，1杯水约可蒸15~20分钟，2杯水则可蒸30~40分钟，如果炖煮不易熟的食材，可以增加外锅的水量，以延长炖煮时间，但是续加水时，一定要用热水，以免锅内温度顿时骤降，影响烹调时间与味道，此外，调味料如盐在起锅前加最好。
2. 依照面食特点，决定入锅时机
如用电锅蒸煮生的包子、馒头等发酵的料理时，要等到外锅的水沸腾，锅子冒出蒸汽后放入。
3. 内锅宜放入外锅正中央
这是因为如果将内锅偏于一侧，煮出来的食物会受热不平均，且其锅盖上的水蒸气，会在蒸时，沿着靠外锅壁的内锅，流入内锅的料理中，这样易使料理走味。
4. 依食材易熟度，调整加热时间
如果是不易熟的食材，可以先加热炖煮，待开关跳起后，再续加入易熟的食材，并在外锅加入足够的冷水，等到开关第二次跳起即完成。
5. 内锅要配合外锅的高度
不要使用超过外锅高度过高的内锅，以免锅盖盖上后无法密合，且加热后，所产生于锅盖内的蒸汽，更会流入内锅中，失去饭菜应有风味。
6. 用于保温料理，不宜超过12小时
料理用于电锅保温时，不要将饭勺、汤匙等器具放于锅内，且要盖好锅盖，以免饭菜走味，保温时间最好不要超过12小时。
电锅功能大搜索
炒
家里缺口炒菜锅吗？只要在电锅内放个小内锅，接上电源、打开开关，倒入少许油再加入食材，就可以炒出美味的家常菜啰！、
煎
想象不到吧！将内锅取出后，光运用电锅，也可以轻松的煎出香喷喷的饺子。
卤
无须担心难以掌握火候炉火，只要将想卤的食材放入电锅中，就可以毫不费力地等着美味上桌。
蒸
将食物放入蒸盘，外锅加水，利用蒸气将食物蒸熟，不但食物的营养不流失，还可以保住食物的原味。用电锅蒸鱼时，不用担心鱼肉太老太硬，可先在外锅加水，打开开关，并盖上锅盖，等看到锅子冒出蒸气时，再将食物放进蒸盘中，蒸出来的鱼肉较新鲜。
煮
别以为利用电锅煮饭很简单，其实要煮出软硬适中、香喷喷的一锅饭，也是有学问的喔！首先将米洗净后，加入适量的水，倒入内锅，最好能浸泡30分钟以上再煮，等开关跳起来后，最好再焖上15分钟，才掀开盖子，如此一来米饭更加香软可口，保温时也比较不易干黄变质。而添好饭后，要将锅盖确实盖好，如果没有完全盖好，容易造成米饭干燥、变色，发出异味。
电锅最早的设计，是用来煮饭的，可是随着大家善用电锅的巧思，现在想用电锅直接煮火锅非常简单。
炖
将食材放入内锅中，在外锅加入适量的水，利用电锅炖煮食物，由于食物没有经过翻搅，炖煮出来的汤汁较不浑浊，口感清爽。
做点心
有了电锅，就可以享受家乡味的各式点心，包括：蒸包子、馒头、做红豆年糕及豆沙年糕、萝卜糕。因为许多传统点心，秘诀就在蒸的功夫上，利用电锅做点心，口感更佳。
锡箔纸包菜，一锅多菜
菜可用锡箔纸包裹，放入一起蒸，可一次做多样菜，也可避免蒸的过程中水分流失。
双层架使用
使用电锅内附配件当格层，就可以巧妙的同时用一个电锅做出多样菜。
三层架使用
利用筷子当格层， 不会占太多空间，也可以用层层迭迭的方式， 放入多盘菜。
自动控制火候大小、定时装置
现在的电锅可以控制温度和烹调时间，不必时时查看锅内的食物或随时翻 。
间热式烹调，营养不流失
食物中富含的养分和风味，容易在直接加热的过程中被破坏，电锅以隔水加热的方式炊煮，食物不直接受热，也较能保留美味和营养。
随时保温
放在电锅中保温，可以随时吃到暖呼呼的食物，也不必反复加热。
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