本书共有7章内容：第1章对科技论文的主要类型、质量要求、整体结构做了简要介绍；第2章和第3章分别对科技论文的前置部分（题名、作者署名、摘要、关键词）和主体部分（引言、正文、致谢、参考文献）的写作规范，做了针对性的阐述；第4章对科技论文的各个技术要素（标点符号、数字、量与单位、外文字符、图与表、数学式与化学式）的表达规范，进行了详细的叙述；第5章为科技论文的常见问题检查清单，供读者在提交论文前逐一对照核查；第6章介绍了学位论文的答辩技巧；第7章介绍了国际期刊的投稿流程；附录为拓展阅读材料目录。
本书重点介绍的是理工科实验性和观测性的学位论文和期刊论文的撰写。对于综述类论文，由于没有太固定的写作套路，本书没有单独介绍其写法。
本书以最新颁布的相关国家标准为依据，结合实际案例，以简明的方式，阐述了科技论文各个结构要素（题名、作者、摘要、关键词、引言、正文、致谢、参考文献）的写作规范，叙述了科技论文各个技术要素（标点符号、数字、量与单位、外文字符、图与表、物理式与化学式）的表达规范，列出了科技论文中最容易出现的12类错误的检查清单，并介绍了学位论文的答辩技巧和国际期刊的投稿流程。本书可作为食品类专业本科生和研究生的科技论文写作教材，也可供其他专业师生和科研人员作为科技写作的参考材料。
本书是在编著者本人编写的《科技论文写作》讲义的基础上修改而成的。在编著者讲授科技论文写作课的10多年中，该讲义历经多次修改，并先后在20多个本科生班级和10多届研究生班级中使用过，被学生们称为在写作论文时随手翻阅的“红宝书”。在本次提交出版之前，又对该讲义进行了大幅度的修改和补充。
1．编写意图
本科生和研究生要获得相应的学位，就必须撰写学位论文，且必须通过论文评审和论文答辩。此外，对硕士和博士研究生而言，在学位授予单位规定的毕业条件中，通常把发表期刊论文的数量和层次作为必备条件，并且还将发表期刊论文的成果与评奖评优挂钩。因此，对于理工科的本科生和研究生来说，掌握科技论文写作的规范和要求，是非常有必要的。编著者作为高校教师和研究生导师，每年都要修改、评审和参与答辩数十篇本科生和研究生的学位论文；同时作为多家重要期刊的审稿人，每年也评审为数不少的投稿论文。在此过程中，见识了无数的错误和失败。究其原因，一是论文的写作者没有掌握科技论文写作的基本规范和要领；二是写作者不会模仿与参照已有的论文文本。本书编写的主要目的，是让本科生和研究生掌握撰写科技论文的规范，了解学位论文答辩和国际期刊投稿的方法。
2．主要内容
本书共有7章内容：第1章对科技论文的主要类型、质量要求、整体结构做了简要介绍；第2章和第3章分别对科技论文的前置部分（题名、作者署名、摘要、关键词）和主体部分（引言、正文、致谢、参考文献）的写作规范，做了针对性的阐述；第4章对科技论文的各个技术要素（标点符号、数字、量与单位、外文字符、图与表、数学式与化学式）的表达规范，进行了详细的叙述；第5章为科技论文的常见问题检查清单，供读者在提交论文前逐一对照核查；第6章介绍了学位论文的答辩技巧；第7章介绍了国际期刊的投稿流程；附录为拓展阅读材料目录。
本书重点介绍的是理工科实验性和观测性的学位论文和期刊论文的撰写。对于综述类论文，由于没有太固定的写作套路，本书没有单独介绍其写法。
3．编写方法
本书的编写注意了以下几点：
规范讲解：尽量以国家最新颁布的有关科技论文写作的标准和规范为依据，结合实践运用情况进行诠释。
案例讲解：尽量选取一些在修改论文过程中收集的真实案例，以直观的方式进行讲解。
简明讲解：尽量使编写体系简单明了，层次分明，结构清晰；尽量使编写内容简明扼要，注重实用性。
本书的每章开篇都列出了“学习目标”，对本章的主要内容，按“了解”“掌握”“综合运用”三个层次标明了应达到的学习要求。这三个层次的要求从低到高，其涵义分别为：“了解”是指要求学生能够了解所列内容的要点，知其所然，识记要领，不必拘泥于过细的细节。这是低层次的要求，也是课程考核的非重点。“掌握”是指在识记的基础上，正确理解所列内容的含义，并能够分析和说明不同知识点之间的区别与联系。这是较高层次的要求，也是课程考核的重点。“综合运用”是指能够综合运用所学习的内容，解决实践中的问题，提高分析问题和解决问题的能力。这是最高层次的要求，也是考核内容的一部分。本书的每章结束都附加了“本章小结”，对本章的要点进行了提纲挈领地总结。从某种意义上说，“本章小结”的内容，是本章重要的知识点。本书的正文中适当加入了“小贴士”“提示”等，作为对相关内容的补充。
4．适应范围
本书可用作理工科本科生和研究生的科技论文写作教材，同时也可作为科研人员从事科技写作的参考材料。由于不同学科之间研究工作的性质有很大的差异，不同学科的科技论文在内容上和组合形式上也有很大差别，因此任何一本科技论文写作的教材都无法满足所有学科的需求。从这个意义上说，尽管本书对理工农医类的本科生和研究生具有普遍适用性，但更加适合食品类和营养卫生类相关的各个专业，包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等专业的本科生和研究生使用。感谢中国轻工业出版社为本书提供出版机会，感谢出版社的编辑为本书的编写提出了建设性的意见。本书的出版获得“扬州大学出版基金”资助，特此说明并谨此致谢！尽管本书稿在提交出版之前修改了20多遍，但提交之时仍然诚惶诚恐，唯恐存在不当与错讹。欢迎本书的读者对本书的内容提出修改意见和建议，以便再版时参考。
第1章 科技论文概述/1
1.1 科技论文的主要类型/1
1.1.1 学位论文/1
1.1.2 学术论文/4
1.2 科技论文的质量要求/4
1.2.1 创新性/5
1.2.2 学术性/5
1.2.3 规范性/6
1.3 科技论文的整体结构/7
1.3.1 学位论文的整体结构/7
1.3.2 学术论文的整体结构/11
1.3.3 整篇文档的序号编排/11
第2章 科技论文的前置部分/13
2.1 题名（title）/13
2.1.1 题名的作用/14
2.1.2 拟定题名的基本要求/14
2.1.3 拟定题名的注意问题/15
2.1.4 拟定题名的常见错误/16
2.2 作者（author）/17
2.2.1 作者署名的作用/18
2.2.2 作者署名的基本要求/18
2.2.3 中国作者的姓名音译/20
2.2.4 作者地址的标署/22
2.2.5 作者简介/22
2.3 摘要（abstract）/23
2.3.1 摘要的作用/24
2.3.2 撰写摘要的基本要求/24
2.3.3 撰写摘要的注意问题/25
2.3.4 摘要的主要类型/25
2.3.5 摘要的常见错误/27
2.4 关键词（key words）/28
2.4.1 关键词的作用/29
2.4.2 选择关键词的基本要求/29
第3章 科技论文的主体部分/33
3.1 引言（introduction）/34
3.1.1 引言的作用/35
3.1.2 撰写引言的基本要求/35
3.1.3 撰写引言的注意问题/36
3.1.4 撰写引言的常用方法/37
3.2 正文（main body）/40
3.2.1 材料与方法（materials and methods）/40
3.2.2 结果（results）/44
3.2.3 讨论（discussion）/46
3.2.4 结论（conclusion）/49
3.3 致谢（acknowledgements）/51
3.3.1 致谢的基本要求/51
3.3.2 致谢的书写格式/51
3.3.3 致谢的注意问题/52
3.4 参考文献（references）/53
3.4.1 参考文献的作用/53
3.4.2 参考文献的基本要求/53
3.4.3 参考文献的著录格式——顺序编码制/55
3.4.4 参考文献的著录格式——著者—出版年制/61
3.4.5 参考文献的著录细则/64
3.4.6 参考文献的类型代码/70
第4章 科技论文的规范表达/75
4.1 标点符号/75
4.1.1 中文标点符号的使用/76
4.1.2 英文标点符号的使用/81
4.2 数字/81
4.2.1 数字形式的选择/81
4.2.2 数字形式的书写/84
4.3 量和单位/88
4.3.1 量/88
4.3.2 单位/92
4.4 外文字符/98
4.4.1 大小写规则/98
4.4.2 正斜体规则/100
4.5 图/103
4.5.1 图的主要类型/103
4.5.2 图的构成要素/106
4.5.3 图的注意问题/107
4.6 表/109
4.6.1 表的主要类型/109
4.6.2 三线表的构成/110
4.6.3 表的注意问题/114
4.7 数学式和化学式/115
4.7.1 数学式、反应式的序号与转行/115
4.7.2 化学结构式的规范绘制/116
第5章 科技论文的检查清单/119
5.1 检查项目：整体版式/120
5.1.1 页边距/120
5.1.2 标题版式/120
5.1.3 正文版式/120
5.2 检查项目：标点符号/121
5.2.1 新旧标准的区别/121
5.2.2 顿号、逗号、分号、句号、省略号的误用/121
5.2.3 连接号的误用/121
5.2.4 书名号的误用/122
5.2.5 英文标点符号的误用/122
5.3 检查项目：数字表达/122
5.3.1 阿拉伯数字与汉字数字的选择/122
5.3.2 阿拉伯数字与汉字数字的书写/122
5.3.3 数字表达年份/123
5.3.4 单位符号前的数值/123
5.4 检查项目：量和单位/123
5.4.1 量的名称/123
5.4.2 物理量的符号/123
5.4.3 单位的名称/124
5.4.4 单位的符号/124
5.4.5 在数值范围和数值相乘中不能省略的符号/124
5.4.6 “μ”误为“u”/124
5.5 检查项目：外文字符/125
5.5.1 外文字符的大写/125
5.5.2 外文字符的小写/125
5.5.3 外文字符的斜体/125
5.6 检查项目：图与表格/126
5.6.1 格式错误/126
5.6.2 内容错误/126
5.7 检查项目：参考文献/126
5.7.1 正文标注/127
5.7.2 作者姓名/127
5.7.3 文献题名/128
5.7.4 期刊名称/128
5.7.5 卷期页码/129
5.7.6 著录符号/129
5.7.7 文献语种/129
5.7.8 前后一致/130
5.8 检查项目：是否空格/130
5.8.1 标点符号之后的空格/130
5.8.2 数值和单位符号之间的空格/131
5.8.3 单位符号与分子式之间的空格/131
5.8.4 参考文献中著录“：”“，”和“.”符号后的空格/131
5.8.5 拷贝文档中多余的空格/131
5.9 检查项目：半角全角/131
5.9.1 中文标点符号用全角/131
5.9.2 英文标点符号用半角/132
5.9.3 参考文献中的著录符号用半角/132
5.9.4 化合物名称中的符号用半角/132
5.9.5 小数点用半角/133
5.10 检查项目：上标下标/133
5.10.1 数学上n次方的上标/133
5.10.2 化学式中的上下标/133
5.10.3 维生素的名称/133
5.11 检查项目：字词术语/134
5.11.1 兼用字/134
5.11.2 易混字/134
5.11.3 非规范化词/136
5.12 检查项目：语法结构/137
第6章 学位论文的答辩/139
6.1 学位论文答辩概述/139
6.1.1 答辩的主要目的/139
6.1.2 答辩的一般程序/140
6.2 答辩幻灯片的制作/141
6.2.1 答辩幻灯片的制作要求/141
6.2.2 清晰幻灯片的制作技巧/143
6.3 学位论文答辩技巧/145
6.3.1 答辩前的准备工作/145
6.3.2 答辩中的汇报陈述/146
6.3.3 答辩中的回答提问/148
第7章 国际期刊的投稿/151
7.1 锁定期刊/152
7.1.1 选择目标期刊/152
7.1.2 了解目标期刊/153
7.1.3 熟悉投稿要求/153
7.2 准备稿件/154
7.2.1 文稿的准备/154
7.2.2 文稿的结构/155
7.3 提交稿件/156
7.3.1 投稿信的撰写/156
7.3.2 投稿一般程序/160
7.3.3 投稿后的查询/163
7.4 专家评审/164
7.4.1 同行专家评审/164
7.4.2 收到评审意见/165
7.5 稿件退修/167
7.5.1 修改稿件/167
7.5.2\t
修回说明/168
7.6 发表或被拒/173
7.6.1 发表/173
7.6.2 被拒/173
7.7 投稿注意要点和状态术语/173
7.7.1 国际期刊投稿注意要点/173
7.7.2 国际期刊投稿状态术语/174
附录 拓展阅读材料/177
1．论文素材的准备
课题研究的过程和论文写作的过程不是相互孤立的，作者可在实验的过程中，同步完成论文素材的整理工作，为论文撰写做好前期准备。
实验方法：在开展实验前，就应制定详尽的实验方案。在实验过程中，将实验方法与步骤实验进一步整理完善成书面材料。这些素材可直接用于论文的“材料与方法”中。
实验结果：在进行实验过程中，应随时记录数据，结束后立即进行统计处理，并制作相应的图和表。一方面可以防止因时间太久而产生错讹，另一方面这些素材可直接用于论文的“结
果”中。
科研笔记：在课题研究过程中，对于有关数据、图表的解释和分析，每有见解，即做笔记；对于阅读的参考文献，有用之处，即做记录。将这些零星的材料累计起来，可以作为论文“讨论”
部分的素材。
摘要的作用主要是供读者了解论文内容和供检索工具直接采用。
（ 1 ）供读者了解论文内容 通过阅读摘要，让读者尽快了解论文中最有价值的内容，以补充题名的不足。读者通常根据摘要的内容，确定是否需要继续阅读论文的其他部分；或者在无法获取到原文的情况下，仅根据摘要就可以了解论文中最有价值的内容。特别提醒：摘要给人第一印象的效果。对于学术期刊的投稿，审稿人一般用15 min看摘要和引言。如果第一印象不好，审稿人可能会去寻找理由退稿。
（ 2）供检索工具直接采用 论文发表后，文摘期刊或数据库可以对摘要不作修改或稍作修改而直接利用，从而避免他人编写摘要可能产生的误解、欠缺甚至错误。获取数据库的论文全文通常是收费的，但摘要是免费的。随着网络技术的发展，摘要的读者面比论文全文的读者面大得多。论文摘要的质量高低，直接影响着论文的被检索率和被引频次。通常在正文写完以后，再根据正文内容凝练摘要。
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